マフィン型のトールサイズ（底径58×高さ80㎜）で焼いたシフォンケーキです♡ ホットケーキミックスを使うことでしぼみにくいように考えました。 ココアパウダーとチョコチップ入りでそのまま食べても美味しいです。 お家で食べる前にナイフで切り込みを入れ、ホイップクリームやカスタードをトッピングするととっても美味しいのでおすすめです♡
by chitaさん
このレシピの材料
数量:トールカップ6つ分
卵黄生地
卵黄… 3個
細目グラニュー糖… 20g
米油… 30g
牛乳… 30g
cotta ココアパウダー… 5g
cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス… 60g
チョコチップ … 30g
メレンゲ
卵白… 3個
細目グラニュー糖… 40g
下準備
卵黄と卵白を分けておく ホットケーキミックスとココアパウダーを合わせてふるっておく 垂直マフィン型にトールカップをセットしておく
卵黄生地
1.卵黄3個とグラニュー糖20gをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる （この時金属製ボウルに入れた卵白を冷凍庫に入れておく）
2.1のボウルにこめ油を入れ混ぜ合わせる
3.続けて牛乳を入れてよく混ぜ合わせる
4.ふるい合わせたホットケーキミックスとココアを入れてもったりするまで混ぜあわせ、チョコチップを入れ混ぜる
5.冷凍庫で周りが少しシャリっとするまで冷やした卵白をハンドミキサーでほぐし、2回に分けてグラニュー糖を入れる
6.しっかりとツノが立つまで泡立てる
7.卵黄生地の中にメレンゲをすくい入れてホイッパーで混ぜ合わせる
8.メレンゲの入ったボウルに1の生地を流し入れゴムベラで切るように混ぜる
9.絞り袋に入れてトールカップ1つにつき約57gずつ入れる
10.天板ごと170℃に余熱が完了したオーブンに入れ、25分～30分焼く
11.焼きあがったら裏返して冷ます
12.(冷まして切った断面がこちら)
