料理にちょこっとのっていることが多いパセリ。一度にたくさん食べることは少ないかもしれませんが、じつはパセリにはβ-カロテンをはじめとする美容にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。

今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが、パセリの正しい洗い方と大量消費できるレシピを一挙にご紹介します。ちょこっと使いだけではもったいない！ぜひあなたの食卓にもっとパセリを取り入れてくださいね。

ただ流すだけじゃだめ！パセリの洗い方

日本で主流のパセリは花の先が縮れています。流水でさっと洗うだけでは、縮れた部分に入った汚れまで落とすことはできません。

パセリを洗うときは、ボールに水を貯め、パセリの茎をつかんで、葉先を水の中に浸します。パセリをふるようにして洗いましょう。

この方法にすると、流水で洗うよりもしっかり汚れを落とすことができますよ。

パセリを大量消費するレシピ2選

パセリをたっぷり使うレシピをふたつご紹介します。スーパーのパセリを買ってきても余らせることなく、おいしく食べきれますよ。美容効果も期待できるので、ぜひ作って食べてみてくださいね。

ごちそう！鶏もも肉とマッシュルームのパセリ和え

パセリが味の決め手になるレシピです。少ない調味料でも、パセリをたっぷり入れることでおいしいひと皿になりますよ。

材料

鶏もも肉 1枚
マッシュルーム缶 80g(缶汁を切った状態)
パセリ 20g(みじん切り)
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1

作り方

(1)鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
にんにくは薄切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏もも肉の皮を下にして並べ入れる。

(3)中火で、鶏もも肉の皮に焼き色がつくまで加熱する。

(4)鶏もも肉の上下を返し、マッシュルーム缶を入れて全体を炒め合わせる。

(5)鶏もも肉に火が通ったら、パセリを加えて、全体をさっと炒め合わせる。
塩・こしょう(分量外)で調味して完成。

色鮮やか！パセリのパスタ

緑色の鮮やかなパスタです。休日のおしゃれなランチにオススメですよ。

材料

パスタ 80g
ブロックベーコン 70g
パセリ 20g(みじん切り)
にんにく 1片
顆粒コンソメ 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1

作り方

(1)ブロックベーコンは食べやすい大きさに切る。
にんにくは薄切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

(3)香りがしてきたらベーコンを加えて焼き色がつくまで加熱し、パセリを入れる。

(4)パスタを表示どおりにゆでる。

(5)フライパンにパスタ、顆粒コンソメを加えて全体を炒め合わせる。
塩・こしょう(分量外)で調味して完成。

ちょこっと使うだけでは、もったいないほどの多くの栄養を含むパセリ。もっとあなたの食卓にパセリを取り入れてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。