香港のランドマーク マンダリン オリエンタルにあるフレンチ ブラッスリー SOMM は、今年 5 月に創立 5 周年を迎え、元シェフが創作したさまざまな料理をフィーチャーした SOMMM の 5 周年記念 4 コースおよび 6 コースのテイスティング メニューを特別に発売した。ホテルの料理ディレクター、リチャード・エッケバスとレストランの副料理長が共同で作り上げた創作料理と人気の絶品料理は、この輝かしい 5 年間の美しい瞬間を表現している。
SOMM 5 周年記念のユニークなテイスティング メニューでは、現在の Amber 副料理長テリー ホー (当時 Amber と SOMM の副料理長) が 2023 年に考案したさわやかな夏の「Cooking」、紫蘇の葉、XO マヨネーズ、新鮮なエビ、手長海老、マヨネーズを自家製トルティーヤに詰め込みんだ。もう一つの見逃せないメニューは、レストランの特製「レッド ウニ トースト」（追加料金168ドル以上）。元副料理長マリオ ペッケ氏が 2020 年に考案した高品質で新鮮な自家製バター トーストを添えた特別な前菜である。赤ウニ、甘くて新鮮な味わいがたまらない。饗宴は、現ホテル総料理長スタンリー・ホー氏（当時アンバーとソムの副料理長）が作る、爽やかで甘酸っぱい味わいの「帆立貝の刺身、柚子と大葉キュウリのソース」でスタートした。
