前回初心者さん向けのホワイトデースイーツだったので、今回はプロっぽ生チョコෆ プロっぽと言っても混ぜるだけの簡単レシピ♪ 通常、生チョコと言えば生クリームの割合を多くして柔らかでなめらかに仕上げますが「サントス式乳化法」を使えば、少量の生クリームでも驚くほど口溶けの良いとろける生チョコにᕷ 見た目も可愛い苺生チョコෆ こんな生チョコをホワイトデーに男子が作ってきてくれたら「えっ.ᐟ 凄いじゃん.ᐟ.ᐟ」どころではありませんよーෆ プロっぽく見えるだけで簡単なので、性別問わず作っていただければ嬉しいです·͜·ᰔᩚ
by mimiさん
このレシピの材料
数量:直径3・4cm程度約14枚分
ピンクチョコレート… 90ｇ(2枚)
いちごパウダー… 3ｇ
生クリーム… 30ml
フリーズドライイチゴ… 適量
下準備
・生クリームは常温に戻し、600Wのレンジで10～20秒加熱して温めておく。
作り方
1.耐熱容器にピンクチョコレートを手で適当に割り入れ、600Wのレンジで1分10秒加熱する。
2.完全にチョコが溶け艶が出るまでゴムベラで混ぜる。
3.いちごパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4.温めておいた生クリームを加える。
5.ゴムベラで分離する(油分が出てくる)まで混ぜる。
6.分離が始まったら泡立て器に持ち替え力強く混ぜる。 ※泡立て器で手早く混ぜてください。
7.再び乳化が始まります。
8.艶が出るまで混ぜれば乳化完了。
9.ゴムベラで混ぜて大きな気泡を消す。
10.保冷剤や氷水につけ絞りやすい固さになるまで冷やす。
11.絞りやすい固さになったら星口金をつけた絞り袋に入れる。
12.クッキングシートの上に丸く絞りフリーズドライイチゴを載せる。
13.冷蔵庫で固まるまで冷やす。 ※30分程度で固まります。 ※画像は固まった生チョコ。
14.固まったらチョコレートボックスに詰める。
15.完成。
16.こちらのレシピは動画でご覧になれます。 https://youtu.be/Fin-oW5ttzM
