ウィークエンドシトロンと言えばレモンですが、オレンジで作りました。 紅茶の香りと相まって、レモンとは又一味違った爽やかな美味しさに仕上がっています。 ぜひ一度作ってみて下さいね。
by むーさん
このレシピの材料
数量:ミニマフィン型2個分
パウンドケーキ部分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 80g
ばら印 グラニュー糖 1kg… 70g
卵… 小さめ2個
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 70g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 30g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 2g
cotta アールグレイ(ブロークン)50g… 3g
cotta オレンジピール 200g… 40g
仕上げ用
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 100g
オレンジ果汁… 20g
cotta ロースト ピスタチオダイス 100g… 適宜
cotta オレンジピール 200g… 適宜
下準備
・パウンド型に紙を敷いておく ・卵とバターを室温に戻しておく ・粉類を合わせて振るっておく
パウンドケーキ
1.室温に戻したバターをハンドミキサーで攪拌し、グラニュー糖を加えて更に混ぜます
2.溶き卵をほんの少量ずつ加え、混ぜていきます
3.なるべく小分けに加えて、その都度しっかりと混ぜて下さい
4.ゴムベラに持ち替え、振るった粉類を加えて練らない様に混ぜていきます
5.7割ほど混ざったら紅茶とオレンジピールを加えて混ぜます この時点でオーブンを170度に予熱します
6.生地の完成。 絞り出し袋に詰めます
7.敷紙を敷いた型に絞り出していきます
8.中の空気を抜く為に、竹串でクルクルと軽く混ぜます。 更に上からトントンと落として空気を抜き、170度に予熱したオーブンで30分焼きます
9.焼き上がり 敷紙を持ってそっと型から出し、網の上で冷まします
10.粉糖とオレンジ果汁を混ぜ合わせます
11.天板の上にオーブンペーパーとケーキを乗せた金網を乗せます 混ぜ合わせた粉糖と果汁を 粗熱を取ったケーキの上に垂らし 均一に塗り広げます
12.お好みで残ったオレンジピールやピスタチオを散らし、200度のオーブンで2〜3分焼いて完成
