【くらし薬膳；梅雨の薬膳】
消化を助けて胃腸の調子を整えます。
梅雨時や夏バテで食欲のない時に。疲労回復、便秘や下痢の改善にも。
☆このレシピの生い立ち☆
オクラとキャベツが消化を助けて胃腸の働きを整え、クミンの香りが食欲を刺激します。
蒸し暑さで食欲が出ない時、夏の冷たい飲食で胃腸が疲れている時、便秘と下痢を繰り返す時にもおすすめです。
▼材料
・ オクラ：5～6本
・ キャベツ：1枚
・ ミックスビーンズ：70g
・ ニンニク：1かけ
・ オリーブオイル：大さじ1
・ コンソメ顆粒：大さじ1/2
・ クミン(ホール)：小さじ1/2
・ 塩、こしょう：少々
・ 水：400ml
■材料の下ごしらえ
オクラはヘタや軸を切り落として1cm位の長さに切る。（飾り用のオクラは薄くスライスする）
キャベツは粗みじん切り、ニンニクもみじん切りにする。
■オリーブオイルで炒める
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクとクミンを入れて香りが出るまで炒める。
オクラ、キャベツ、ミックスビーンズを加え、キャベツがしんなりしてオクラから少し粘りが出るまで、2～3分炒める。
■水を加えて煮る
水とコンソメ顆粒を加え、沸騰したら蓋をして5分位煮て、塩こしょうで味を調える。
■盛り付け
器に入れて、飾り用のオクラを散らしたらできあがり。（飾り用のオクラは余熱で火が通ります）
■ コツ・ポイント
クミンはホールでもパウダーでも作れます。
ホールの場合はにんにくと一緒に、パウダーの場合は野菜と一緒に炒めましょう。
暮らしニスタ／日本くらし薬膳協会さん
