お手軽な価格で鴨肉が手に入ったので、甘辛い濃いめの出しをつけておそばを食べたくて。 鶏肉や豚肉でも美味しくいただけます。
by 新地亜紀さん
このレシピの材料
数量:二人分。
鴨肉スライス… 180g
にんじん… 40ｇ
こんにゃく… 1丁
シイタケ… 3個
白ネギ… 1本
南瓜… 60g
サラダ油… 小さじ1
水… ５００ｍｌ
顆粒鰹だし… 小さじ2
料理酒… 大さじ2
みりん… 大さじ2
沖縄・奄美のきびオリゴ… 大さじ1と半分
濃口醬油… 大さじ3
下準備
こんにゃくは縦1/4に切り、 手でちぎって茹でて灰汁を抜いておく。
作り方
1.にんじんは皮をむき拍子切りにする。
2.シイタケは軸を取って切る。
3.白ネギは隠し包丁を入れて3センチくらいに切る。
4.南瓜はスライスする。
5.鍋にサラダ油を入れ、 鴨肉を入れて表面が色づいたらいったん取り出す。
6.白ネギを入れ、焦げ目がついたら、 こんにゃくを入れて油がなじむように炒める。 にんじん、シイタケ、南瓜を入れて 全体に油がなじむように炒めたら、 酒、みりん、水を入れて一煮立ちさせる。
7.沸騰したら沖縄奄美のきびオリゴ、 濃口醬油、取り出してあった鴨肉を戻す。 鴨肉に火が通ったら、 仕上げに濃口醬油を入れる。
8.蕎麦はだし汁を作っている間に、 乾麺の場合は表示通りにゆでる。 食べる時は、 具材たっぷりのつけ汁に蕎麦をつけてお召し上がりください。
