アーモンドパウダーをたっぷり使用した生地に、ローストしたアーモンドを混ぜ込んだ香ばしいクッキーです♡ グラニュー糖をまぶしてからカットして焼いても美味しいですよ。 発酵バターを使用しましたが、もちろん普通の無塩バターでも美味しく作れます♡ お好みで、薄力粉を加えるときに塩少々を一緒に加えても、味が引き締まって美味しいですよ♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:約45枚分
無塩バター… 100ｇ
粉糖… 70ｇ
卵黄… １個
薄力粉… 120ｇ
アーモンドパウダー… 80ｇ
アーモンド… 80ｇ
下準備
・アーモンドは160度のオーブンで10分ほどローストし、包丁で５mm程度に刻んでおく。 ・バターと卵黄を室温に戻しておく。 ・薄力粉とアーモンドパウダーをふるっておく。
作り方
1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。
2.卵黄を加えよく混ぜる。
3.ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
4.まだ少し粉けが残っているうちに、ローストして刻んだアーモンドを加え、混ぜ合わせる。
5.半量ずつラップに包んで棒状に成形する。 ラップで包むだけでも良いが、ラップの芯など筒状のものに入れるときれいに成形できる。 生地の太さを筒の内径より少しだけ太めにし、ラップの端を菜箸に結び付け、ゆっくりと筒の中に入れていく。その際、ラップが破けないように注意する。 成形できたら、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やす。
6.生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。 よく冷やした生地を1.0～1.2cm幅にカットする。
7.シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで18分焼成。 焼くと少し生地が広がるので、間を開けて並べる。 ９分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。
8.焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。
