抹茶とあずきとくるみ、鉄板の組み合わせのパウンドケーキです。 ふんわりしっとり食感の抹茶生地に、香ばしいくるみとふっくらなめらかなあずきがよく合います♡ 表面のあずきはカリっと、中のあずきはふっくら♡どちらの食感もとっても美味しいです♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型２台分
無塩バター… 120ｇ
卵… Ｌ２個（120ｇ）
グラニュー糖… 100ｇ
はちみつ… 15ｇ
薄力粉… 95ｇ
アーモンドパウダー… 20ｇ
抹茶パウダー… ５ｇ
ベーキングパウダー… 小さじ１（４ｇ）
塩… ひとつまみ
あずき（混ぜ込み用）… 50ｇ
くるみ（混ぜ込み用）… 50ｇ
あずき（トッピング用）… 20ｇ
くるみ（トッピング用）… 10ｇ
下準備
・混ぜ込み用のくるみは160度のオーブンで10分ほどローストし、包丁で粗く刻んでおく。 （トッピング用のくるみはローストしない。） ・バターは室温に戻しておく。 ・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。 ・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、抹茶はふるっておく。
作り方
1.柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、ふわふわに泡立てる。 はちみつも加え、よく混ぜる。
2.溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。 冬場は溶き卵を湯煎にかけて25～30度くらいにしておくときれいに乳化する。
3.ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダー、塩を加え、生地につやが出るまでゴムベラで混ぜる。
4.混ぜ込み用のあずきとくるみを加え、さっくり混ぜる。
5.半量ずつ型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜き、ゴムベラで表面を谷型にならす。
6.トッピング用のあずきとくるみを乗せ、180度のオーブンで35分焼成。
7.焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
8.冷めたらラップでぴったり包んで常温保存。生地の落ち着いた翌日以降が食べ頃。
