オーソドックスなレモン風味のマドレーヌです♡ 時間が経って全体がしっとりしたものも美味しいですが、焼きたてのサクふわ食感は絶品！ レモン汁で手軽に作れる、全卵１個使いきりのレシピです♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:ティファニー マドレーヌ型(12個取) 12個分
卵… １個（50ｇ）
グラニュー糖… 45ｇ
はちみつ… ５ｇ
レモン汁… ５ｇ
牛乳… ５ｇ
薄力粉… 45ｇ
アーモンドパウダー… 15ｇ
ベーキングパウダー… ２ｇ
無塩バター… 50ｇ
下準備
・卵を室温に戻しておく。 ・バターは電子レンジか湯煎で溶かしバターにしておく。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるっておく。 ・型に分量外のバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
1.ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーをボウルの底につけながら泡立てないように優しく混ぜる。 卵が均一に溶きほぐせたら、グラニュー糖、はちみつ、レモン汁、牛乳を加えてよく混ぜる。
2.ふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。 粉けがなくなれば良いので、混ぜすぎないように注意。
3.溶かしバターを加え、均一になるまで優しく混ぜる。 加えるときのバターの温度は40度程度。
4.出来上がった生地をゴムベラで軽くまとめ、絞り袋に入れる。 生地を冷蔵庫で１時間以上寝かせる。 （シーラーをお持ちの方は、シーラーで封しておくと安心。）
5.生地を冷蔵庫から取り出す前にオーブンの予熱を開始。（190度） 絞り袋の先を少し切り、１つ約17ｇずつ絞る。 190度のオーブンで12分焼成。
6.焼きあがったらすぐに型から外してケーキクーラーの上でひっくり返して冷ます。
7.冷めてすぐの外側がさっくりしているときが一番美味しいです。
