Q・B・Bクリームチーズを使ったリッチなチョコレートチーズケーキです。 チーズは1パック使い切りで濃厚なチーズとチョコのハーモニーを味わえます♪ 気軽に作れるパウンド型を使用し、土台も市販のココアビスケットなのでとっても簡単! 側面にも土台をつけてリッチ感アップ♡ ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1台分
土台
ココアビスケット… 60g
無塩バター… 35g
グラニュー糖… 10g
ショコラチーズ生地
Q・B・Bクリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 50g
全卵… 1個
コーンスターチ… 10g
生クリーム… 75g
チョコレート… 50g
チーズクリーム
Q・B・Bクリームチーズ… 50g
グラニュー糖… 5g
生クリーム… 50g
土台
1.パウンド型に軽くオイルスプレーを吹きかけ、使い捨てのオーブンシートを画像のように敷く。 (横の側面には敷かないように)
2.フードプロセッサーにココアビスケットを入れ、粉々に砕く。
3.ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
4.粉々に砕いたココアビスケットを入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。
5.30gを量り、片側の側面に貼り付けるようにして平らにならす。 このとき、型の上部から2cm下まで貼り付けてください。
6.ある程度手できれいに貼り付けたら、カードを使って真っ直ぐになるように整える。
7.反対側も同じく30gを量って、同じように貼り付ける。
8.側面の貼り付けが終わったら、残りの生地を全て底に敷き込む。 使用するまで冷蔵庫へ入れておく。
9.生クリームをレンジでフツフツするくらいまで温める。 ボウルにチョコレートを入れ、加熱した生クリームを加える。 ホイッパーで混ぜて、チョコを余熱でしっかりと溶かす。
10.別のボウルにQ・B・Bクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。 ☆チーズはレンジで20秒間程温めて、やわらかくしてから混ぜています。
11.全卵・コーンスターチの順に入れ混ぜる。
12.1の生チョコクリームを加え混ぜる。
13.用意しておいた型に流し入れる。 型より大きな耐熱型やバットを用意し、型の底から2cmくらい上までの湯を入れる。 170℃に予熱したオーブンで湯せん焼き40分間。
14.焼成後、型の高さいっぱいまで生地が盛り上がって焼き上がります。 側面のクッキー生地がチーズ生地と一緒に上に盛り上がっているので、カードでやさしく中に押し入れてください。
15.時間が経つとやや下がって落ち着きます。 型から外さず、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
16.ボウルにQ・B・Bクリームチーズとグラニュー糖を入れて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
17.別のボウルで生クリームをかために泡立て、1のチーズと混ぜ合わせる。 ※生クリームはボソっとするくらいしっかり泡立てること。
18.ショコラチーズ生地の上に流し、カードで平らにならす。 cottaのカードが丁度ぴったりサイズで作業しやすいです！ 冷蔵庫で2時間程度冷やす。
19.パレットナイフを軽く温めて、型と生地の間に入れてグルっと一周。
20.一周させてから紙を引っ張るときれいに外せます。
21.端を切り落としてお好みのサイズにカット。 今回は6カットにしましたが、濃厚なケーキなので8カットでも♪
22.出来上がり！お好みで粉糖(分量外)をかけて仕上げれば、表面のあらが隠せます。
