チョコレートのフィナンシェ生地に刻んだチョコレート、香ばしいヘーゼルナッツを加えました。カカオニブがアクセントとなり、大人味のフィナンシェになりました。出来たてはサクサクしっとり。翌日はしっとりと全体がなじんでまた違った美味しさになります。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:8個分
無塩バター… 45g
グラニュー糖… 50g
塩… １つまみ
薄力粉… 15g
アーモンドパウダー… 25g
ココアパウダー… 10g
ベーキングパウダー… 1.2g
卵白… 50g
はちみつ… 8g
スイートチョコ… 30g
ヘーゼルナッツ… 20g
カカオニブ… 10g
下準備
型に分量外の無塩バターをぬっておく。 スイートチョコは細かく刻んでおく。 ヘーゼルナッツは空焼きして細かく刻んでおく。 オーブンを190度に予熱する。
作り方
1.焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて泡が小さくなり、鍋底が茶色になったら鍋底を水に付け、茶こしで濾して50度程度に保温しておく。
2.ボウルにグラニュー糖・塩・薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダーをふるい入れる。
3.卵白を湯せんにかけ、40度位に熱を付ける。
4.２の真ん中に穴を開け、３を入れ、泡立て器を立ててぐるぐると混ぜる。
5.さらに１のバターとはちみつを加え、よく混ぜる。
6.最後に刻んだチョコレートとヘーゼルナッツの3分の2を加える。残りのヘーゼルナッツはトッピング用に残しておく。
7.同じ様に泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。
8.絞り袋に７を入れ、天板の9分目くらいまで入れる。(１つ25g~28g程度) カカオニブと、残しておいたヘーゼルナッツをトッピングし、予熱完了したオーブンにいれ、190度で1２、３分焼く。
9.断面はこんな感じです。
