コーヒー好きさんにオススメのパンです。
by emix0120さん
このレシピの材料
数量:12個分
パン生地
強力粉… 300g
ドライイースト（赤サフ）… 小さじ1と1/2
砂糖… 大さじ4
卵… 1個
塩… 小さじ2/3
無塩バター… 40g
チョコクランチ・くるみ… 各適量
コーヒーアイシング
牛乳… 160〜180cc
インスタントコーヒー… 大さじ1と1/2
トッピング
アーモンドスライス・粉糖… 各適量
下準備
コーヒーアイシングの牛乳を人肌に温めて、インスタコーヒーを溶かしておく。
作り方
1.しっかり計量して準備。
2.パン生地の材料の、チョコクランチとくるみ以外を全てボールに入れ、一塊になるまでヘラなどで混ぜる。
3.台に移し、生地が滑らかになるまで手捏ねで良く捏ね、ボールに戻して40℃で約40分1次発酵。
4.ひとまわり大きくなったら、フィンガーテストをしてガス抜きをする。
5.2分割して、ラップ・濡れ布巾をかけて、ベンチタイム約10分。
6.台に打ち粉をして、麺棒で20㌢角に伸ばす。
7.チョコクランチ、くるみなど… お好きな具を並べて、手前からくるくる巻く。
8.閉じ目をしっかり摘む。
9.スケッパーで、一本を6等分する。
10.天板なら並べ、ラップ・濡れ布巾をかけて 40℃で約20分2次発酵する。 オーブンを180℃に予熱。
11.溶き卵をハケで塗って、アーモンドスライスなどを乗せ予熱しておいたオーブンで、約13分焼く。
12.焼成後、粗熱が取れたら アイシングをかけて完成。
