指の跡がつくほど柔らかい焼き上がりのホワイトウールロールパン 優しい甘さとミルキーな仕上がりです
by Taechi309さん
このレシピの材料
数量:120mm丸型 2個
パン生地
強力粉（イーグル）… 200g
ドライイースト… 2g
砂糖… 15g
塩… 3g
コンデンスミルク… 15g
牛乳… 145g
無塩バター… 20g
トッピング、型に使用
強力粉… 少々
ショートニング… 適量
下準備
丸型にショートニングを塗っておく バターを常温にもどす
パン生地
1.ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう バターは捏ね上がり10分前に投入する 一次発酵は2倍相当まで足りない場合はそのまま時間を追加する
2.ガス抜きする
3.分割6個 軽く丸めてベンチタイム15分 生地が緩むまで 乾燥防止にビニールをかぶせる
4.成形 生地を麺棒で伸ばす 長方形およそ8×15cm
5.成形 3分の1くらいまでロール スケッパーで切り込みを入れる ロールする
6.型にショートニングを塗りパン生地を側面にはわせるように並べる
7.仕上げ発酵 スチームオーブン35度 50分 常温の場合は2倍相当まで発酵させる
8.茶漉しで強力粉を軽くふりかける
9.焼成 オーブン160度 5分 130度に温度を下げ15分焼成 オーブンにより調整してください 焼き上がり型を台に叩きつけパンを型から外す
10.柔らかい焼き上がりなので指の跡がつくほどです ケービングしやすいパンなのでしっかり蒸気抜きをしてください
