三和区神田の「カフェ ハヤシ」（林富永邸内）は、１日１組限定の貸し切りランチ、ディナーを始めた。庭を眺めながら、最大６人で食事を楽しむことができる。
新型コロナウイルスのワクチン接種が進む中、記念日やお祝い、ビジネスシーンで会食需要が生まれると想定し、導入を決めた。料理は料理研究家で食空間コーディネーターの酒井里香さん。食事は季節の素材と「発酵」、長野県の特産、ニジマスや「信州サーモン」がテーマ。
富永家の先代当主は長野県の水産業に長く携わり、ニジマスや信州サーモンの普及、養殖技術の発展に力を尽くした。酒井さんは長野県で長く暮らし、料理を研究してきた経験から、メーンの食材に取り入れた。ニジマスは骨ごと食べられるほど軟らかく甘露煮にした。信州サーモンは「脂の乗りの良さをお刺し身で確かめてほしい」と話す。
ランチは月曜から木曜の午前１１時から午後２時まで。１人３０００円（税込み）と５０００円（同）の２コース。５０００円のコースは信州サーモンの刺し身が楽しめる。ディナーは月曜から水曜の午後５時から同７時まで。価格は相談に応じる。
予約は来店日の７日前までに「カフェ ハヤシ」ホームページまたは電話（０２５・５３２・２６０２）で。
