カレー粉を効かせたカレーはピリッとしてとてもおいしいですが、 りんご&はちみつ入りにしたので、小学生ほどのお子さんも一緒に楽しめるかと思います。 ※大人だけで楽しむ場合は、りんごとはちみつを省いてもかまいません。 ライスにはターメリックを入れて炒め、エンゼル型に入れて盛っていますが、炊きたてのごはんをそのまま合わせていただいてももちろんOKです。 暑い夏のお昼ごはんや晩ごはんに、家族みなさんで楽しんでみてはいかがでしょうか。
by JUNAさん
このレシピの材料
数量:3人分ほど
キーマカレー
牛豚合いびき肉… 250g
タマネギ… 1/2個
セロリ… 茎の下部より7~8cm
ブラウンマッシュルーム… 7~8個
にんじん… 1/3本
にんにく… ひとかけ
りんご… 1/6個
オリーブオイル… 大さじ2
カレー粉… 大さじ1
A:水… 300ml
A:コンソメ粉末… 小さじ1
A:はちみつ… 小さじ1
B:中濃ソース… 大さじ2
B:ケチャップ… 大さじ2
生クリーム(あれば)… 大さじ1
塩… 適量(2~3つまみ)
粗挽きコショウ… 適量
バター(有塩)… 15g
ターメリックライス
ごはん… 適量
日本酒… 適量
ターメリック… 適量
オリーブオイル… 適量
その他
ゆで卵… 3個
マヨネーズ… 適量
アーモンドスライス… 大さじ2ほど
刻みパセリ… 適量
プチトマト… お好みで
下準備
・アーモンドスライスは、トースターでローストしておく。 ・エンゼル型に、薄く油を塗っておく。 ※型が少し黄色く色付くことがあります。気にする場合はラップを敷き込んでからごはんを入れるか、ストロングコート系を使うのがおすすめです。
キーマカレーを作る
1.タマネギ・セロリ・にんじんはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。 にんにくは縦半分に切って芽をとり、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。 りんごはすりおろす。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、フライパンを傾けてにんにくを揚げるようにし、オイルに香りを移す。
3.2にタマネギ・セロリ・にんじんを入れて中火にし、ヘラで炒める。 オイルの中でチリチリとしだしたらマッシュルームを加え、さらに炒める。
4.マッシュルームにオイルがまわったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。 カレー粉を加えて、なじませる。
5.4にA・すりおろしたりんごを加えてなじませ、いったん煮立てる。 さらにBを加えてなじませ、弱めの中火で10分間ほどクツクツ煮る。
6.5に生クリームを加えて2~3分間煮たら、塩・コショウで味付けする。 ※塩はふたつまみほどから様子を見ます。必ず味見をしましょう。
7.仕上げにバターを加え、溶かせばカレーの完成。 そのままフライパンに入れて、10~15分ほど置いておく。 ※おくことで水分が具材になじみ、ボタッとした仕上がりになります。
8.フライパンにオリーブオイル(分量外)をひいて中火にかけ、温かいごはんを入れる。
9.ごはんがほぐれにくいようなら日本酒をふり、ごはんをパラッとさせる。
10.2にターメリックを軽く黄色く色付く程度に加え、なじませる。
11.エンゼル型にターメリックライスまたは白ごはん、または白ごはん×ターメリックライスを入れる。 水でぬらしたスプーンで軽く押さえて皿にあて、ごはんを抜く。 ※ごはんの量は、スプーンで押さえたときに、型の6~7分目の高さになるように調節します。 (写真上:ターメリックライスのみ、写真下:ターメリックライスと白ごはんのハーフ)
12.中央にキーマカレーをこんもりと入れ、ごはんの上にスライスしたゆで卵・ローストしたアーモンドスライス・刻みパセリを散らす。 ゆで卵の上にマヨネーズをお好みでかけ、プチトマトを添えれば、完成。 ※卵白のタンパク質にターメリックが反応し、ごはんが赤くなることがありますが、心配いりません。
13.とってもおいしいので、ぜひ作ってみてね~♪
