秋に向けて秋らしいシフォンケーキにしました。 りんごのプレザーブにバターを煮絡めてコクを出しています。
by meikoさん
このレシピの材料
数量:17cmの型一台（13cmの台は半量です）
シフォンケーキ
薄力粉… 70g
卵黄… 4個分
卵白… 4個分
グラニュー糖（生地用）… 30g
グラニュー糖（メレンゲ用）… 40g
米油… 35g
牛乳… 40g
アールグレイ茶葉… 5g
りんごプレザーブ
りんご… 140g
グラニュー糖… 35g
レモン汁… 大さじ1
無塩バター… 10g
下準備
卵白を冷蔵庫でよく冷やしておく オーブンを180度に予熱しておく
りんごプレザーブ
1.りんごの皮を剥き5ミリ程度にスライスし鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えてあえる。（1時間程度放置し水分を出します）
2.弱めの中火でりんごが透き通るまで煮て、仕上げにバターを加えて水気が少しになるまで煮る
3.りんごを荒みじんにカットし、冷蔵庫で冷やしておく。 （あまり大きいと重さで型に流した時に沈んでしまいます）
4.卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる
5.米油と牛乳を加えよく混ぜる
6.よく冷やした卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまでハンドミキサーをかける
7.紅茶葉を加え、さっと混ぜる
8.薄力粉を振るい入れて混ぜる
9.りんごプレザーブを入れて混ぜる
10.メレンゲの3分の1を生地に加え、泡立て器で混ぜる。
11.残りのメレンゲを加えボールを回しながら泡立て器ですくいあげながら全体を混ぜ、型に流す。
12.180度のオーブンで30分焼く
13.焼き上がったら少し上に持ち上げ落とす。 瓶やペットボトルに逆さに置いておく。
14.型によってはナイフなどを使い、型からはずす。
