リッチなアーモンドクリームとさつま芋がベストマッチなパンです
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:6個
さつま芋の甘煮
さつま芋… 中〜大1/2本
砂糖… 大さじ1～3
アーモンドクリーム
無塩バター… 40ｇ
細目グラニュー糖… 35ｇ
全卵… 30ｇ
塩… ひとつまみ
アーモンドパウダー… 40ｇ
薄力粉… 10ｇ
パン生地
強力粉… 200ｇ
砂糖… 25ｇ
ぬるま湯… 70ml
ドライイースト… 3ｇ
塩… 3ｇ
全卵… 50ｇ
無塩バター… 35ｇ
仕上げ
メープルシロップ… 適量
黒ごま… 適量
下準備
オーブン200℃予熱
作り方
1.【さつま芋の甘煮】さつま芋を1㎝角切りして水にさらす。水が濁らなくなるまで水を何度か替え、ザルにあけておく
2.鍋かフライパンに、さつま芋とひたひたにかぶる程度の水を入れて火にかける。 食べられる柔らかさになったら、湯をさつま芋の高さ半分程度残して捨てる。 さつま芋の甘さに合わせて砂糖を加え、塩も加えて煮る。（煮崩れないように途中スプーンでそっと上下を返す程度に混ぜる） ある程度水分が飛んできたら火を止めてそのまま冷ます。 冷めたらザルにあけて余計な水分は切っておく。
3.【アーモンドクリーム】ボールに柔らかくした無塩バターを入れホイッパーで混ぜる。 さらに、細目グラニュー糖・塩→全卵→アーモンドパウダー→振るった薄力粉の順に加え、その都度しっかり混ぜる。
4.【パン生地】ホームベーカリー等で一次発酵まで行う
5.ドレッジで6等分し、丸め直して15分程度ベンチタイムをとる
6.打粉をうち、麺棒で直径10㎝程度にのばす
7.型に入れ、側面を立たせる
8.スプーンでアーモンドクリームをのせる
9.オーブンの発酵機能45℃で20から30分程度仕上げ発酵させる
10.オーブン200℃3分、180℃に下げて12分焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください） 焼き上がったら、熱いうちにさつま芋に刷毛でメープルシロップ塗って黒ごまをふる。
