ハロウィンにぴったり！『くものす』をイメージしたベイクドチーズケーキです。 ボトムも手作りでかぼちゃ味にしました！ 濃厚キャラメルとなめらかなかぼちゃチーズケーキの組み合わせで秋にぴったりのスイーツ！ ハロウィンパーティーにいかがですか？
by ゆうな。さん
このレシピの材料
数量:15cm底抜けデコ型１台分
ボトム（かぼちゃのシュクレ）
バター… 25g
粉糖… 20g
卵黄… 8g（2分の1個分）
パンプキンパウダー… 5g
薄力粉… 50g
パンプキンチーズケーキ
かぼちゃ… 200g（可食部）
クリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 45g
卵… 1個分
生クリーム… 100ml
レモン汁… 小さじ1と2分の1
薄力粉… 20g
キャラメルソース
グラニュー糖… 50g
水… 10g
生クリーム… 100ml
下準備
・型にオーブンシートをセットしておきます。 ・卵とバターを常温に戻しておきます。
ボトム（かぼちゃのシュクレ）
1.ボールにバターを入れ、ゴムベラで柔らかくしたら、粉糖を入れて混ぜます。
2.卵黄を加え、ホイッパーで混ぜます。
3.パンプキンパウダーを入れ、混ぜます。
4.ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 オーブンを180℃に予熱します。
5.生地がまとまったら、型に敷き込んでいきます。 最初はスプーンで広げるように伸ばしていきます。
6.ある程度まで広がったら、オーブンシートを上におき、プリンカップなどの平なものを使って、表面を整えます。
7.ピケをしたら、180℃に予熱したオーブンで13分焼きます。 （ピケとは、生地にフォークなどで穴を開けることをいいます）
8.鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけます。
9.好みの色になったら火を止め、生クリームを一気に加え、鍋をゆすりながら混ぜます。 均等に混ざったら容器に移し、表面が乾かないように軽くラップをかけておきます。
10.まず、かぼちゃペーストを作ります。 かぼちゃの皮をとったら角切りにします。 耐熱容器に入れ、ラップをかけたら600Wで約３分、火が通るまでレンジにかけます。
11.火が通ったら、フォークでつぶします。
12.熱いうちに粗めのこし器でこし、かぼちゃのペースト完成です。
13.チーズケーキを作ります。 クリームチーズをボールに入れ柔らかくしたらグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜます。
14.卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜます。
15.生地の3分の1をかぼちゃペーストに入れ、混ぜます。
16.⑥にふるった薄力粉を加えゴムベラでサックり混ぜます。
17.⑦をチーズ生地に戻し、混ぜます。
18.キャラメルソース20gを別によけておき、残りを生地に加え混ぜます。
19.ボトムが敷いてある型に生地を流し入れたら、トントンとして表面を整えます。 オーブンを170℃に予熱します。
20.とっておいたキャラメルソースをコルネに入れます。
21.チーズ生地に輪を描いていきます。
22.中心から外側に向かって爪楊枝で線を引いて、くものす模様を作ります。 全部で8本引きました！
23.170℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。 焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして、型から外してください。
24.完成です‼︎
