カスタードドーナツが家で作りたけれど、、、カスタードクリームを作るのは難しいし、ドーナツ生地の材料を買ってくるのもな、、、そんな時はプリンを使ってみるのはどうだろう??そんな時に生まれたレシピです!!
by ゆうyouさん
このレシピの材料
数量:4つ
カスタードクリーム
カスタードプリン… 2個(130~140g)
強力粉… 大さじ1
ドーナツ生地
カスタードプリン… 3個(200~210g)
強力粉… 200g
ドライイースト… 3g
カスタードを作る
1.プリン耐熱ボウルに移してカラメルを別皿に取り、泡立て器で混ぜてペースト状にし強力粉を混ぜる
2.フライパンに生地を入れて弱火でホワイトソースくらいの硬さに加熱しバットに移して冷ます
3.カラメルを別皿に取りプリンをペースト状にする
4.ラップをせずに550wのレンジで1分加熱し、人肌程度に温まったらドライイーストを入れて箸で混ぜ、強力粉を入れて混ぜまとまってきたらまな板に出して捏ねる
5.体重をかけながら引き延ばす様に30~40回捏ねてしっかりとグルテンを出す
6.丸めてボウルに移しラップをして200w(解凍モード)のレンジで30~40秒温めて取り出し、別ボウルにお湯を張ってレンジに入れて1分加熱する
7.レンジの中が温まったらお湯のボウルと生地のボウルを一緒に入れて10~15分発酵させる
8.15分ほどたったらガス抜きをして4等分に分けてカスタードを包んでいく
9.丸められたら8と同じ要領で10分間、2次発酵する
10.フライパンに1~2cmほどの油を入れて、160°Cで片面4分、ひっくり返して3~4分揚げる
11.ぷくっと膨れて揚げ上がったら、油を切って温かいうちにグラニュー糖をまぶして完成