冷凍のさつまいもペーストを使った、ベイクドチーズケーキです。 高温短時間で焼くことで、半熟食感に仕上げています。
by mihoさん
このレシピの材料
数量:菅又亮輔シェフ監修 小判型 1個分
クリームチーズ… 80g
上白糖… 30g
さつまいもペースト… 80g
全卵… 1個分(50~55g)
生クリーム… 80g
ラム酒(お好みで)… 小さじ2
下準備
・全卵は、よく溶きほぐして室温に戻しておく。 ・クリームチーズ・さつまいもペースト・生クリームも室温に戻しておく。 ・型に紙を敷いておく(型紙は大きめにカットして、クシャクシャにしてから敷く)
作り方
1.天板を入れた状態(下段または、あれば中段)で、オーブンを230℃に予熱しておく。
2.室温に戻しておいたクリームチーズをゴムベラを使ってよく練り、なめらかな状態にする。
3.上白糖を加え、よく混ぜる。
4.さつまいもペーストを加え、均一になるまで混ぜる。
5.全卵の1/3を加え、しっかりとなじむまで、よく混ぜる。
6.残りの全卵も2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。 最後の全卵を加えたタイミングで、ゴムベラから泡立て器に持ち替え、しっかりなめらかな状態になるように混ぜる。
7.生クリームを加え、よく混ぜる。 このとき、なるべく泡立てないように気をつける。
8.お好みでラム酒を加え、混ぜる。
9.型に生地を流し込む。
10.230℃のオーブンで、14~17分間焼く。
11.※このチーズケーキは、高温短時間で焼くことで、半熟食感にしています。 しっかりとオーブンが(天板も)予熱された状態であることが大切です。
12.焼き上がり。 型ごと揺すってみて、真ん中がふるふると揺れるくらいがベストです。 波打つような状態では焼き不足、全く揺れない場合は焼き過ぎになりますので、各ご家庭のオーブンに合わせて、焼き時間を調整してください。
13.粗熱がとれたら、しっかりと冷蔵庫で冷やしてから、お召し上がりください。
