Q.エクレアの絞り方のコツは?
シュー生地をきれいに絞るコツ
エクレアを作っていて、シュー生地をうまく絞れなかったことはありませんか?
エクレアをきれいに絞るコツやポイントをご紹介します。
エクレア生地の絞り方
丸口金で絞る
(1)口径13mm程度の丸口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
(2)約12cmの長さで絞り出す。
※生地の太さが変わらないよう注意して絞る。絞り終わりは力を抜き、逆方向に向かって絞り切る。
(3)水で指を軽く濡らし、絞り終わり部分を押さえて平らに整える。
(4)刷毛で全体に卵を塗る。
(5)フォークで表面に筋をつける。
※亀裂をつけて生地が大きく割れるのを防ぐ。
(6)3cm程間隔を空けて絞る。
星口金で絞る
(1)口径13mm程度の星口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
(2)約12cmの長さで絞り出す。
※生地の太さが変わらないよう注意して絞る。絞り終わりは力を抜き、逆方向に向かって絞り切る。
(3)水で指を軽くぬらし、絞り終わり部分を押さえて平らに整える。
(4)3cm程間隔を空けて絞る。
おすすめのコンテンツ
シュークリームに関するおすすめのコンテンツをご紹介します。
シュー生地のよくある失敗の原因を解説し、失敗の少ないレシピをご紹介しています。
プロのレシピ、人気のレシピをご紹介しています。作りたいレシピがきっと見つかる♪
材料を変えると味や食感はどう変わるのか、4種類のシュー生地を焼いて比較してみました。
エクレアのポイントは生地のかたさ♪美味しく作れる秘訣をご紹介します。
おすすめのアイテム
シュークリームづくりにおすすめのアイテムをご紹介します。
シュー生地を絞るのにオーソドックスな10号サイズの丸口金。初めての口金におすすめのサイズです。
星口金を使えば、表情のあるシュー生地に仕上がります。かためのザクッとした食感のシューにおすすめです。
しっかりした素材で作られているのでやぶれる心配もなく使いやすい絞り袋です。かためのクリームの絞り出しにもおすすめ。
シュー生地づくりにはシルパンがおすすめ。家庭用のオーブンにフィットする嬉しい3サイズ♪
Q.シュークリーム生地の絞り方のコツは?
Q.シューにクリームを上手に入れる方法は?
Q.シュー生地の“逆三角形に落ちるくらいのかたさ”ってどれぐらい?
その他のQ&A;はこちら!
