シナモンロールをスコーン生地で作りました。 スコーン生地を薄く伸ばして、シナモンシュガーを巻いていきます。シナモンロールの見た目だけれども、サクサクのスコーン生地。シナモン好きにはたまらないスコーンです♪ フードプロセッサー使用の場合と手作業の場合の両工程の記載あります。 シナモンシュガーとアイシングの砂糖を考慮して、スコーン生地の砂糖は少なめです。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:8個
スコーン生地
薄力粉… 200g
細目グラニュー糖… 20g
ベーキングパウダー… 6g
食塩不使用バター… 50g
牛乳… 50g
無糖プレーンヨーグルト… 50g
塩… ひとつまみ
シナモンシュガー
シナモン… 2g
きび砂糖… 20g
アイシング
粉糖… 20g
水… 3g
下準備
・バターは1cm角程度にカットし、使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。 ・シナモンパウダーと砂糖は合わせておく。 ・焼成前にオーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
1.フードプロセッサーに薄力粉とグラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを入れて10秒ほど撹拌する。 粉類が混ざったら、よく冷えたバターを入れる。
2.撹拌し、バターと粉が混ざって粉チーズ状になったら止める。
3.牛乳とヨーグルトを入れて撹拌する。 混ざったらすぐにスイッチを止め、あまり混ぜすぎないようにする。
4.軽く打ち粉をした台の上に取り出し、生地を綿棒で長方形に伸ばす。(打ち粉をしないと生地が台やめん棒につきやすいです)
5.カードで3等分に切って生地を重ねる。
6.ラップに包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。
7.打ち粉をした台の上に生地を乗せ、25cm×25cmくらいにめん棒を使って伸ばす。
8.シナモンシュガーを生地の上に広げる。奥のとじ目にはかけないようにしておく。
9.手前からクルクルと巻いていく。カードを使うと巻きやすい。 この時、きつく巻かないようにする。生地が割れてしまう原因になります。
10.カードで8等分にカットする。生地が冷えていると、スパッと切れます。
11.巻けたら、ラップに包んで１時間以上冷蔵庫に入れて冷やす。
12.シルパット(またはオーブンシート)を敷いた天板の上に並べる。切った時に多少形が歪むので、丸く整えて置くと良い。 (スコーンはシルパンでも焼けるけど、シナモンシュガーが溶けるのでシルパットかオーブンシートの方が良いです)
13.200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。 このまま粗熱を取る。
14.粗熱が取れたら、粉糖と水を混ぜたアイシングを上に垂らす。 上にアーモンドスライスなどを乗せても良い。
15.ボウルに薄力粉とグラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
16.よく冷えたバターを入れ、カードで切るように粉とバターを合わせていく。
17.バターの塊がなくなってきたら、両手の指先を擦り合わせて粉とバターをすり合わせ、細かい粉チーズ状にする。 手の熱でバターが溶けないように手早く行う。
18.牛乳とヨーグルトを入れる。
19.ヘラでさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残っている程度で止める。
20.手で何回か折りたたむようにしてまとめていく。粉っぽさがなくなってひとまとまりになったらよい。 この後はフードプロセッサー使用の時の「作り方4」になります。
21.cottaコラム「簡単かわいい♪シナモンロール風スコーンのレシピ」もぜひご覧ください。 きれいに焼き上げる成形のポイントについてもお話ししています。
