もちもちなパンになるブレ・シャルムを使用した、もっちりおいしいがぼちゃのマリトッツォです♪ 甘さ控えめな生クリームを、かぼちゃの風味たっぷりなもちもちなパン生地でサンドしました。
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:8個
ブレ・シャルム… 200g
塩… 3g
砂糖… 25g
ドライイースト… 3g
無塩バター… 30g
全卵… 1つ
牛乳… 全卵と合わせて145cc
かぼちゃパウダー… 10g
生クリーム… 200cc
砂糖(生クリーム用)… 15g
下準備
・無塩バターは常温に戻しておく。 ・全卵はといて牛乳と混ぜておく。
作り方
1.ホームベーカリーにブレ・シャルム、塩、かぼちゃパウダーをおき、塩の反対側に砂糖とイーストをおく。 イーストに向かって全卵と牛乳を合わせたものを流し入れ、パン生地モードでこねる。 バターを入れ、さらにこねる。 パン生地ができたら、そのまま一次発酵も行う。 ※もちろん手ごねでも大丈夫です♪
2.約2倍の大きさになったらパン生地を指で押してみて、そのまま指の跡が残れば発酵完了です。
3.作業台へ移し、ガス抜きをする。
4.8等分し、きれいに丸め直す。 ラップをかけ、10分間ベンチタイム。
5.めん棒で丸く伸ばし、そのままきれいに丸め直す。
6.天板に並べ、乾燥しないようラップをかけ、二次発酵。 パン生地が1.5倍くらいの大きさになるまで。 この間に生クリームと砂糖を泡立てホイップクリームを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
7.発酵しました♪
8.180℃にオーブンを予熱する。 その間に強力粉(分量外)をふっておく。 オーブンを170℃に下げ、14分間焼成。
9.焼きあがったらクーラーに移す。 熱が完全にとれたら、ホイップクリームをたっぷりと挟み、パレットナイフなどで表面を整えたら完成です♪
