実物そっくりスイートポテトがぎっしり詰まったパンです！！
by あじよしさん
このレシピの材料
数量:５個
パン生地
強力粉… １４０ｇ
ドライイースト… 小さじ１杯
きびオリゴ… 大さじ１杯
卵… １／２個
スキムミルク… 大さじ１杯
紫パウダー… 7g
塩… 小さじ1/3杯
無塩バター… 20g
仕込み水… ７０ｍｌ
スイートポテト
さつまいも… 小１４０ｇ〜１５０ｇ前後
きびオリゴ… ２５〜３０ｇ(芋の水分で調節)
無塩バター… ２０ｇ
下準備
バター、卵を常温にしておく
パン生地
1.手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。 手捏ねの場合、強力粉の半量と紫パウダー、イースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます
2.残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます
3.生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。HB使用の方はここまでお任せ。
4.２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。
5.６分割し、濡れ布巾を被せ１０分ベンチタイム
6.１２ｃｍ程度に広げ、真ん中にスイートポテトをのせる
7.ラグビーボール状にしっかり包み閉じる
8.分量外の紫パウダーを全体的にまぶす
9.全て形を整えたら４０℃２０分２次発酵します
10.菜箸で本物そっくりになるように穴を開け、１９０℃のオーブンで１５分焼成して完成です ※大きめに穴を開けると本物らしくなります
11.さつまいもを茹で、よく潰します
12.熱いうちにバター、きびオリゴを入れしっかり混ぜます ５個分に分け、それぞれラグビーボール状に形を整えておく
