クリスマスにぴったりなフルーツバターサンドクッキー。 特宝笠を使用したクッキー生地は口溶け良く、サックリと軽い食感。 フルーツたっぷりでなめらかなバタークリームとの相性も抜群です。 分厚くても軽くいただけてしまいます♪ バタークリームは、ムースフィルムに絞り入れて固めることで、手軽にきれいにサンドすることができますよ。 ホワイトデー バターサンドレシピ特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:8個分
クッキー生地
無塩バター… 50g
粉糖… 30g
塩… ひとつまみ
卵黄… 1個
アーモンドプードル… 20g
特宝笠… 80g
フルーツバタークリーム
無塩バター… 100g
ホワイトチョコレート… 100g
シュトーレンミックス… 100g
クッキー生地
1.ボウルに無塩バターと粉糖を入れゴムベラで混ぜ、塩も加え混ぜる。
2.卵黄、アーモンドプードルの順に加え混ぜる。
3.特宝笠をふるって加え、ゴムベラで練らないように粉気が無くなるまで混ぜる。
4.ラップにひとまとめにして冷蔵庫で一晩休ませる。
5.生地をラップの間にはさみ、3mmの厚さにのばす。 表面に軽く打ち粉をして、スタンプクッキー型で抜く。
余った生地を集めて、再び3mmの厚さにのばし同じように抜く。 約15～16枚取れます。
6.シルパンに並べ、170℃に予熱したオーブンで約15分間焼成する。
7.焼成後は、網の上に移して冷ます。
※焼き時間は焼き色を見て各自調整してください。
8.ムースフィルムを高さ2cm×長さ17cmにカットして、テープで留めてリング状にしておく。 8個分用意する。
9.ボウルに常温に戻した無塩バターを入れ、なめらかな状態になるまでゴムベラで練っておく。
10.別のボウルに刻んだホワイトチョコを入れ、60℃程度の湯せんにかける。 きれいに溶けたら湯せんから外し、ボウルの底を冷水に当てて27℃くらいまで冷ます。
11.バターのボウルにホワイチョコを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
※このときホワイトチョコの温度が高いとバターが溶けてしまうので、必ず冷ましてからバターと合わせてください。
12.ハンドミキサーで白っぽくなるまで少し立てる。 ※中速で1分間程度です。
13.シュトーレンミックスを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
14.絞り袋に入れ(口金無し)、用意しておいたムースフィルムに絞り表面をパレットナイフで平らにならす。 冷蔵庫で冷やし固める。
15.バタークリームが冷え固まったら、ムースフィルムから外す。 2枚のクッキーでサンドする。
16.出来上がり。 サンドして翌日以降のほうが、なじんでおいしくいただけます。
17.断面はこんな感じです。
