香ばしく焼き上げたクッキーの香り、そしてマカダミアナッツがほろっと崩れるさくほろな食感、全てのバランスが良くシンプルなのに本当においしいクッキーです。 口どけの良い宮古島ふんわりさとうきび糖をたっぷりまぶしているので、口に入れた瞬間にやさしい甘さとコクと香りが広がります。 宮古島ふんわりさとうきび糖が甘すぎず、どんどん食べられちゃいます♪
by めぐみさん
このレシピの材料
数量:直径4cmのクッキー 28個
クッキー生地
マカダミアナッツ… 80g
無塩バター… 90g
宮古島ふんわりさとうきび糖… 50g
アーモンドパウダー… 40g
塩… ひとつまみ
薄力粉… 100g
仕上げ
宮古島ふんわりさとうきび糖… 適量
下準備
・マカダミアナッツはホールごと160℃で10分間程度軽くローストする。 ※均一に火が通るよう途中天板を揺すって面を変える。 ・オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1.バターを1cm角にカットする。 マカダミアナッツを除く、クッキー生地のすべての材料を一緒に計量する。
2.【1】をフードプロセッサーに入れ、バターの塊が無くなるまで細かくする。
3.ローストしたマカダミアナッツを大きめに刻む。 ※食感を残すために、粗めにします。
4.マカダミアナッツを【2】に入れて、ゴムベラで少し抑えながら均一に混ぜる。
5.二等分にする(180g×2本)。 ラップで包み、長さ17cm直径3cmの棒状に伸ばす。 冷蔵庫で3時間休ませる。
※マカダミアナッツが大きいため、伸ばしている途中で空気が入りやすいです。 握りながら空気を抜いて、ある程度の長さにまで伸ばして、それからコロコロと均一に伸ばしていきます。
6.オーブンを170℃に予熱する。 その間に、生地を1本につき14枚にカットする。
7.シルパットにのせて25分間焼成。 ※途中で天板を180度回転させて、焼きムラを防ぐ。
8.焼き上がったら粗熱をとる。
9.仕上げ用の宮古島ふんわりさとうきび糖を、ふるっておく。
10.粗熱がとれたら、宮古島ふんわりさとうきび糖をたっぷりまぶして完成!
