ほうじ茶の香りが豊かな、粉が細粒で使いやすいほうじ茶パウダーを、生地にもクリームにも入れた、ほうじ茶好きが大喜びするどら焼きです。 皮は焼きすぎないようにすると、もっちり皮に仕上がります。
by きよみんーむぅさん
このレシピの材料
数量:4個分
皮生地
卵… 1個
きび砂糖… 45g
水あめ… 大さじ1
みりん… 大さじ1/2
◎薄力粉… 60g
◎カフェパウダー ほうじ茶… 5～6g(お好みで)
◎重曹… 1g
牛乳… 大さじ1/2～1
ほうじ茶ミルクあん
生クリーム… 50g
カフェパウダー ほうじ茶… 3g
粒あん… 100g
コンデンスミルク… 大さじ1
作り方
1.◎を合わせてふるっておく。
2.ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖を入れて混ぜる。
3.砂糖が溶けたら、水あめとみりんを入れて混ぜる。
4.合わせてふるった◎を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。 ラップをして冷蔵庫に入れ、半日～生地を休ませる。
5.フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、生地を入れる。 (生地がトロリと落ちないくらいかたかったら、牛乳大さじ1/2～1を入れて調整する。牛乳を入れすぎると、やわらかい皮になりすぎて返しにくくなります。) ※サラダ油は薄く敷く程度です。
6.生地の表面にポツポツと穴が開いてきたらひっくり返し、裏面をサッと焼く。 ※焼けた生地は乾燥しないようにラップに包む。
7.ボウルに生クリームを入れてとろっとするまで混ぜ、ほうじ茶パウダーとコンデンスミルクを入れてさらに混ぜる。
8.粒あんを少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。 混ぜ終えたら少し冷蔵庫に入れて休ませる。
9.ほうじ茶ミルクあんを生地で挟む。 ※お好みで上からほうじ茶パウダーをふりかける。
