イギリスでクリスマスを祝う伝統のお菓子、ミンスパイ。 ドライフルーツとりんご・スパイスなどで作るミンスミートをサクサクのパイ生地に詰めて、焼き上げます。 パイ生地は、バターの折り込みをしない速成生地なので、簡単に作れます。 ミンスミートに入れるパンデピス(スパイス)は、お好みで量を調節してください。 スパイスなしでも、美味しく仕上がります。
by mamiさん
このレシピの材料
数量:タルト型(直径7cm)6個分
ミンスミート
レーズン… 70g
オレンジピール… 40g
りんご(正味)… 90g
くるみ… 30g
三温糖(上白糖)… 15g
レモン汁… 10ml
ラム酒… 10ml
パンデピス… 小さじ1/4
a.無塩バター… 15g
速成パイ生地
薄力粉… 200g
グラニュー糖… 15g
塩… ひとつまみ
b.無塩バター… 100g
卵黄… 1個
水… 60ml
仕上げ
全卵… 適量
粉糖(お好みで)… 適量
下準備
・aのバターは、電子レンジで温めて溶かしておく。 ・くるみは、170℃で予熱したオーブンで8分間ローストして、細かく刻んでおく。 ・bのバターは、1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておく。 ・卵黄と水は合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
ミンスミート
1.りんごの皮をむき、細かく刻む。
2.ミンスミートのすべての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。 (バターaは、下準備で溶かしておく)
3.瓶やタッパーなどに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせておく。
4.ボウルに薄力粉・グラニュー糖・塩を入れ、ホイッパーで混ぜる。
5.角切りにして冷やしておいたバターbを入れ、ドレッジで切り混ぜる。
6.サラサラになったら、卵黄と水を合わせておいたものを加え、ざっと混ぜてひとまとめにする。
7.生地を作業台に取り出し、四角形にまとめる。 2等分して重ね、押しつぶす。
8.4を4~5回繰り返してラップで包み、冷蔵庫で30分間寝かせる。
9.生地をめん棒で3mmの厚さにのばし、タルト型用の抜き型で抜く。 冷蔵庫で30分間冷やしておく。
10.タルト型にバターを塗り、薄力粉をふるっておく。 (分量外) 抜いた生地を型にのせて、押し棒で押す。 底部分にフォークで穴を開ける。
11.残りの生地を3mmの厚さにのばして直径6.8cmの丸型で抜き、中央を星の抜き型で抜く。
12.タルト型にミンスミートを詰め、3でふたをする。 焼くと浮いてくるので、しっかり押さえる。
13.溶き卵を刷毛で塗る。 190℃で予熱しておいたオーブンを180℃に下げて、25~28分間焼成する。
14.粗熱がとれたら型から外して、ケーキクーラーの上で冷ましたら、完成。 お好みで、粉糖を振っても◎
