和栗ペーストと渋皮煮を使ったバスクチーズケーキをご紹介します。 和栗の優しい香りが、焦げて焼き栗のような風味となって香ります。 西洋栗のペースト（缶詰など）は和栗より少し甘みが強いのでその点ご注意ください。
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:直径15cm（5号サイズ）デコ型1台分
和栗バスクチーズ
クリームチーズ… 120ｇ
和栗ペースト… 80ｇ
生クリーム35％… 180ｇ
グラニュー糖… 50g
全卵… 2個
卵黄… 1個
栗の渋皮煮… 8個
下準備
・オーブンペーパーを丸めて水に浸し、型に敷き込んでおく ・生地を作り始める前にオーブンを250℃に予熱する。
栗のバスクチーズ
1.和栗ペーストに生クリーム35％を加えて伸ばしていく。一度に加えるとペーストのダマができるので、少しづつ加えて伸ばし、液状に近づいてきたら量を増やす。
2.クリームチーズをホイッパーで柔らかくし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
3.卵黄1個→全卵1個→全卵1個と、加えるたびにしっかりと合わせていく。 ※卵をまとめて一度に加えると分離しやすくなります。
4.最後に1を加えて混ぜ、型に流す。
5.渋皮煮を上からそっと落とし、250℃で約25分焼成する。
6.焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてカットする。 ※生地を流す前に渋皮煮を入れると生地を流す際に動く可能性がありますが、作りやすい方法でやってみてください
