かぼちゃの自然な甘みのする美味しいスコーンです＾＾焼きたては外側がサクサクで、中はふんわりしっとりです。かぼちゃの味が前面に出ないので、かぼちゃの苦手なお子さんのおやつにもおすすめです。
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:８個分（小さめサイズ）
スコーン生地
◎かぼちゃ（種を除いた黄色い部分）… 100ｇ
◎牛乳（かぼちゃ用）… 30ｇ
無塩バター（よく冷えたもの、1.5 cm角）… 50ｇ
薄力粉… 110ｇ
強力粉… 40ｇ
ベーキングパウダー… 6ｇ
グラニュー糖… 18ｇ
塩… 1ｇ
冷たい牛乳… 30ｇ
トッピング
かぼちゃ（種を除いた黄色い部分）… 50ｇ（0.5-1cm角）
グラニュー糖、水… 各小さじ1
レーズン… 35ｇ
塗り卵
卵黄… １個分
牛乳… 小さじ1
材料の下準備
1.動画はこちら https://youtu.be/moXq0XUsnrg
2.バターは、使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。1.5cmの角切りにしておいてもOKです。 生地用の牛乳30ｇも冷蔵庫で冷しておきます
3.トッピング用のかぼちゃを0.5-1cm角に切ったら、グラニュー糖と水を加えて混ぜます。
4.ふんわりラップをして、600Wで1分半加熱します。置いておきます。
5.レーズンは熱湯をかけて湯通ししたら、水気をよく切っておきます。
6.生地用のかぼちゃを小さく切ったら、ふんわりラップをして、レンジ600Wで3分ほど加熱して柔らかくします。
7.熱いうちにつぶして、牛乳30ｇを加えて混ぜ合わせます。
8.冷蔵庫でよく冷やしておきます。
9.薄力粉、強力粉、BPを合わせてふるって、大きめのボウルに入れます。
10.グラニュー糖と塩を加えて、ホイッパーなどでよく混ぜます
11.よく冷えたバターを1.5ｃｍの角切りにして、粉類に加えます。
12.スケッパーでバターを切り刻むように混ぜます。
13.バターが小さくなってきたら、手ですり潰すように混ぜます（バターが溶けないように手早く）
14.ほんのり黄色い、さらさらの状態にします。一旦冷蔵庫で15分ほど冷やします。
15.15分後、「粉＆バター」、かぼちゃペースト、牛乳を冷蔵庫から出します。 ここからは、バターが緩みすぎないように、手早くやるのがポイントです。
16.「粉＆バター」の上に、かぼちゃペーストを数か所に分けて落として、ヘラで切り混ぜます。
17.だいたい色が均一になってポロポロになったら、牛乳を回し入れて、ヘラで、ごろごろした塊ができるぐらいまで折り混ぜます。
18.レーズンと角切りかぼちゃを加えて、ざっくり混ぜます。数回でいいです。
19.ラップの上に出して、ラップ越しに手で押してまとめて、ざっと長方形に整えます。
20.ラップを取って、生地を打ち粉をした作業台にのせます。打ち粉はしっかりめでOKです。
21.生地にも打ち粉をして、厚さ１ｃｍほどの長方形に手早く伸ばしたら、
22.三つ折りにして、
23.90℃回転させます。
24.あと3回「伸ばす→三つ折り→回転」を繰り返します（計4回）
25.最後に、厚さ1.5cmの細長い長方形（約10×18ｃｍ）に伸ばします。
26.ラップで包んで、「冷凍庫」に30-40分入れます。オーブンは220℃に予熱しておきます。
27.30-40分後。側面を薄く切り落として断面を出します。カットする所（または包丁）に軽く打ち粉をすると綺麗に切れやすいです
28.8等分にカットしたら、余分な粉をさっと払って、
29.断面をできるだけ触らないように、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
30.卵黄に牛乳を小さじ1を加えてよく混ぜたら、表面に薄く塗ります。側面に垂れないように塗ります。
31.オーブンを200℃に下げて、18-20分きつね色になるまで焼きます。
32.・カットする前にしっかり冷やすこと。 ・塗り卵が側面に垂れると、膨らみづらくなるので、できるだけ垂らさないように塗ること。
