![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700552612757504/origin_1.jpg)
ふんわりとしっとりと。 基本的なあんぱんのレシピです。 HBで作る中種法の生地で誰でも作れます。 100%中種法の配合で作りました。 中種法なのでちょっと時間はかかってしまいますが、その分美味しいあんぱんが作れます。
by ふくすけさん
このレシピの材料
数量:あんぱん7個分
あんぱん生地(中種)
強力粉(春よ恋)… 200g
牛乳… 130g
インスタントドライイースト… 3g
砂糖… 4g
あんぱん生地(本捏ね)
砂糖… 16g
しお… 2g
たまご… 20g
バター… 20g
焼成
ごま… 適量
たまご(塗り玉用)… 適量(仕込みのあまり)
下準備
あんこ(こしあん、粒あんお好みで)を40gにきりわけて丸めておく
中種
1.中種の材量をHBに入れて5分ほど捏ねます
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700598105128960/origin_1.jpg)
2.水気がなくなりひとかたまりになったら中種が完成 中種が2倍くらい膨らむまで3時間前後発酵させます
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700644460937216/origin_1.jpg)
3.中種がしっかり膨らんだら残りの材料(バター以外)を加えてHBで捏ねます
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700684629819392/origin_1.jpg)
4.20分捏ねてバターを入れて15分捏ねます(目安)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700724446380032/origin_1.jpg)
5.表面が滑らかになり捏ねあがったらフロアタイムを30分とります(室温)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700763516436480/origin_1.jpg)
6.2倍程度膨らんだら生地をひとつ50gで分割します
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700802636201984/origin_1.jpg)
7.分割後丸めてベンチタイムを10分とります
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700842816028672/origin_1.jpg)
8.生地を丸く伸ばして丸めて置いたあんこ(40g)をのせます
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700884618051584/origin_1.jpg)
9.あんこを生地で包みます(包餡)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700927440961536/origin_1.jpg)
10.天板に並べて最終発酵を40分前後とります(40℃)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830700969692381184/origin_1.jpg)
11.塗り玉をしてゴマを中央にのせます
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830701011956203520/origin_1.jpg)
12.200℃に予熱したオーブンで13~15分程焼成します
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/830701051950235648/origin_1.jpg)