【アーモンドミルクヨーグルト】パウンド型で焼くヨーグルトが主役のケーキ❕チーズ不使用!!

パウンド型で焼くヨーグルトを使った美味しいヘルシーなケーキ♡♡見た目はまるでチーズケーキみたい??でもチーズ不使用です❕お砂糖も少量しか使ってません。ハチミツとアーモンドミルクヨーグルトの甘さが優しくて濃厚。アーモンドと甘栗の食感も楽しい♪♪♡へルシーなのに満足感のあるケーキに仕上がりました❕☆焼成後、熱が取れたら水分をほどよく飛ばしたいのでラップ無しで冷蔵庫へ。食べ頃は翌日、翌々日。普段はシンプルに焼きっぱなしで◎ 特別な日にはデコレーションしても◎

by grand jete yokoさん

このレシピの材料

数量:20×9×6 パウンド型1台分

ボトム

クラッカー… 50ｇ

無塩バター… 30ｇ

甘栗… 50ｇ

アーモンドホール… 20ｇ

ヨーグルトケーキ

アーモンドミルクヨーグルト… 140ｇ

ハチミツ… 30ｇ

卵黄… 1個分

卵白… 1個分

砂糖(細目グラニュー糖)… 20ｇ

薄力粉… 35ｇ

アーモンドプードル… 10ｇ

アーモンドミルクヨーグルトクリーム【デコレーションする場合のみ】

生クリーム… 50ｇ

砂糖(細目グラニュー糖)… 10ｇ

水切りヨーグルト… 50ｇ

アーモンドのキャラメリゼ【デコレーションする場合のみ】

アーモンドホール… 30ｇ

グラニュー糖(細目グラニュー糖でも〇)… 20ｇ

水… 10ｇ

下準備

〇アーモンド50ｇ→160℃で6分ロースト。 ※ボトム用→20ｇロースト後に半分に切る ※アーモンドキャラメリゼ用→30ｇ〇パウンド型にオーブンシートを敷いておく。 (cottaオリジナルくりかえし使えるオーブンシートがおすすめ) 〇オーブンは生地の仕上がりに合わせて余熱する。 ★デコレーションにアーモンドミルクヨーグルトクリームを使う場合は前日からアーモンドミルクヨーグルトを水切りしておくこと！

ボトム

1.クラッカーを厚手のビニール袋に入れてめん棒で細かく砕く。

2.バターを湯煎、またはレンジで溶かす。レンジはラップなし600wで30秒～溶けない場合は10秒ずつ追加する。

3.パウンド型に②をスプーンの背で敷き詰める。

4.甘栗をパウンド型の側面に付かないようにおく。(焼き上がりに生地から出てこないようにするため)

5.2分の1にカットしたローストアーモンドを栗の隙間に敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。

6.アーモンドミルクヨーグルトをボールに計り、卵黄、ハチミツを入れてホイッパーで混ぜる。

7.メレンゲを作る。卵白を軽く泡立てた後、砂糖を一度に加え、ハンドミキサーを使って艶があり、お辞儀するくらいのメレンゲを作る。(今回は卵白も砂糖も少量のため砂糖は一度に入れて泡立ててOK)

8.②のメレンゲ半量を①に入れてで混ぜる。

9.合わせてふるっておいた薄力粉とアーモンプードルをもう一度ふるいながら入れる。(計2回ふるう) ホイッパーで混ぜる。(今回は粉類の量が少ないためホイッパーで混ぜてOK。混ぜすぎは注意。粉類が見えなくなるまで)

10.残りのメレンゲを入れて、ホイッパーですくい上げるような混ぜ方で泡を消さないように注意しながら白いメレンゲの筋が消えるまで素早く混ぜる。最後はゴムベラで整える。

11.生地をパウンド型へ静かに流し入れる。ゴムベラで表面を平にする。

12.焼成。 ☆ガスオーブン→170℃で25～30分 ☆電気オーブン→180℃で30分焼成温度、時間は各オーブンにより異なります。

13.焼きあがったら型のまま冷まし、熱が取れたら型のまま冷蔵庫で一晩以上おく。(ラップはかけずにキッチンペーパーなどをケーキに直接付かないようにして被せておく)ラップをしないのは水分をほどよく飛ばしたいからです。 ※こちらのケーキはヒビがぱっくり割れても気にしないで気軽に焼いていただきたいです♡♡ 冷蔵庫に一晩入れるとヒビも落ち着きます。