プレーン・ココア・抹茶の3色のスノーボールです。 生地には、細かくカットしたくるみを入れました。 (くるみの代わりに、アーモンドプードルでもOKです) サクサクでホロッとしたスノーボール、クリスマスにもいいですよ~♪
by JUNA(神田智美)さん
このレシピの材料
数量:約45個分
無塩バター… 150g
粉糖… 45g
A:薄力粉… 50g
B:薄力粉… 45g
B:純ココア… 5g
C:薄力粉… 45g
C:抹茶パウダー… 5g
バニラペースト… 小さじ1/2
塩… ひとつまみ
くるみ… 45g
トッピング用粉糖… 適量
仕上げ用抹茶… 適量
下準備
・バターは室温に置いて、やわらかくしておく。 ・B・Cの材料は、それぞれ合わせてふるっておく。 ・天板にシルパンを敷いておく。
作り方
1.くるみはトースターでローストし、ザルに入れてこするようにして皮をある程度落とし、細かくみじん切りにしておく。
2.室温に置いてやわらかくしておいたバターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状にする。 粉糖を2回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜて、なじませる。 ※バターが少しかたい場合は、最初ハンドミキサーで軽くほぐしてもOKです。
3.2にバニラペースト・塩を加え、さらにゴムベラで混ぜる。
4.3に1のくるみを加え、混ぜ合わせる。 生地を計量して3等分し、それぞれ小さなボウルに入れる。 ※くるみの代わりにアーモンドプードルを使用する場合は、20gほどを混ぜ込みます。
5.3つの生地にA・B・Cをそれぞれ加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 仕上げに、ボウル底に少しこすりつけるようにして生地をまとめたら、それぞれラップに包む。
6.冷蔵庫に数時間入れて、生地を休ませる。
7.各生地それぞれ15分割(ひとつ8~9g)にして手で丸め、天板にのせたシルパンの上に並べていく。 一旦冷凍庫に天板ごと入れて、生地をしっかり冷やしておく。 ※スノーボールの生地が焼成の間に広がらないために冷やします。
8.170℃に予熱完了したオーブンで、16~18分間ほど焼く。 (1種類ずつ焼いていきます) 焼き上がったら、網にとって冷ましておく。 ※焼きムラがあるようなら、残り3分ほどで天板の向きをクルッと変えるとよいです。
9.プレーン・ココア生地は、トッピング用粉糖をまぶす。 抹茶生地は、トッピング用粉糖:抹茶＝2:1で混ぜ合わせたものをまぶす。 ※写真のように、ボウルに粉糖を入れてスプーンで混ぜてもよいですし、袋などに入れて優しくふるように混ぜてもよいです。
10.というわけで、完成しましたよ~♪ プレーンタイプは、こんな感じに。
11.くるみが入っていて、サクサクホロホロで、とってもおいしい! 粉は、やはりエクリチュールがおすすめです。
12.ココアタイプも、くるみとの相性がとてもよくておすすめ。
13.抹茶は、外側の粉糖にも抹茶を混ぜ込んでいるので、ほろ苦い感じがグー♪ こちらはアーモンドプードルで焼くタイプにしてみましたが、それもおいしかったです。
14.全部プレーンで焼きたい場合は、薄力粉を150gにしてみてくださいね＾＾
15.クリスマスに合うラッピングページも作ってみたので、よかったらご覧ください。
