秋の味覚が堪能できる、優しい甘さのパウンドケーキです。アーモンドミルクの風味とあんこの相性は抜群!!ホクホクのさつまいもも、しっとりの生地もたまりません♪ アーモンドミルクとたっぷりのさつまいもで、ビタミンと食物繊維も豊富！朝の忙しい時間にも、簡単に焼ける、嬉しい一品です。
by maruさん
このレシピの材料
数量:パウンド型（中）20cm 1本分
パウンドケーキ
卵（Mサイズ）… 1個
きび砂糖… 50g
アーモンドミルクヨーグルト… 50g
薄力粉（バイオレット）… 120g
ベーキングパウダー… 3g
つぶあん… 80g
さつまいも… 150〜180g
下準備
パウンドケーキの型に合わせて、クッキングシートを切り、敷いておく。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 さつまいもは1cm角にカットし、10分程度水にさらしておく。
パウンドケーキ
1.お湯をフライパンに沸かす。卵ときび砂糖をボウルに入れ、沸かしたお湯で湯煎し、温めながら泡立て器で混ぜ合わせていく。（ハンドミキサーがあれば速いです。）もったりし、リボン状になるまで混ぜる。
2.オーブンを170℃に予熱する。
3.アーモンドミルクヨーグルトをボウルに加え、馴染むまで泡立て器でかき混ぜる。
4.水にさらしておいたさつまいもの水気を十分に切る。つぶあん、さつまいもをボウルに加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
5.ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜていく。粉っぽさがなくなり、均一に混ぜ合わさればOK！（混ぜすぎないように注意です。）
6.お好みでバニラエッセンスを2〜3滴加えても美味しいです。
7.パウンドケーキの型に流し入れ、余分な空気を抜くように、トントンと軽く台に叩きつける。
8.170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼いたら出来上がり！すぐに型から出して、ケーキークーラーにのせる。粗熱が取れたら、乾燥しないように布巾やラップをかけ、一晩寝かせるとさらに美味しさが増します。
