アーモンドミルクヨーグルトということで、それを生かしたヴィーガン使用の身体にいいスイーツにしました。 アーモンドミルクの風味と、かぼちゃがとてもよく合います。 白味噌を使用して、アーモンドのコクを引き出しました(´˘`＊) 白砂糖も卵も乳製品も使わず、極力少なめの甘みと油脂を使って美味しく仕上がりました(*^^*)
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:丸ケーキ型12cm1台分
タルト生地
オートミール… 15g
薄力粉… 35g
ココナッツオイル(お好みの植物性オイル)… 15g
蜂蜜… 10g
かぼちゃフィリング
かぼちゃ… 100g
アーモンドミルクヨーグルト… 水切り前200g→後100g
酒粕… 20g
白味噌… 10g
メープルシロップ… 20g
ココナッツオイル(お好みの植物性オイル)… 5g
コーンスターチ… 10g
下準備
アーモンドミルクヨーグルトは半日ほど水切りをしておく。 かぼちゃはレンジにかけるか蒸すなどしてマッシュしておく。 オーブンを180℃に予熱する。 ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。
タルト台
1.温かくして溶かしたココナッツオイルとはちみつを混ぜる。
2.薄力粉とオートミールを加え、粉けがなくなるまで混ぜる。 型の底に敷きつめ手で押え固めて、180℃のオーブンで10分焼く。 この生地はまとめて伸ばす必要はありません。 粉けが無くなったら直接型に移して押し敷き詰めてください。
3.レンジで軽く温めた酒粕、白味噌とココナッツオイルをよく混ぜる。 ココナッツオイルが熔けてもOK。 ここで、ダマができ気になるようだったらザルで濾す。 水分が多いので楽にこせます。
4.そこに、かぼちゃのマッシュとアーモンドミルクヨーグルトの水切り、メープルシロップを加えてよく混ぜる。 かぼちゃは裏漉ししませんでした。
5.コーンスターチを加えてよく混ぜる。 先ほど焼いたタルト台にかぼちゃフィリングを入れ、170℃に設定し直して、30分〜焼く。
6.焼きあがったら型のまま粗熱を取り、取れたら型から外してラップで包む。 冷蔵庫で2時間以上冷やして召し上がれ。 焼き上がりは生っぽくても、冷やすと固まるので安心してください。 チーズケーキのような、コクがありまったりとした美味しいケーキになりました。 かぼちゃの甘みによって、メープルシロップの量を増減してください。
