アーモンド×キャラメル×チョコレートは間違いない組み合わせ！ アーモンドミルクヨーグルトとキャラメルの香ばしさがとっても美味しいショコラテリーヌです。 混ぜて焼くだけのシンプルな工程なので、どなたでも気軽に作っていただけると思います。 冷たいままはもちろん、温めても美味しく召し上がっていただけます^^
by ふしまるさん
このレシピの材料
数量:パウンド型(内寸170×60×H50mm)1台分
ショコラテリーヌ
スイートチョコレート… 120g
無塩バター… 86g
全卵… 90g
アーモンドミルクヨーグルト… 50g
薄力粉… 8g
キャラメル
グラニュー糖… 65g
生クリーム… 40g
下準備
・全卵を溶きほぐし、湯煎にかけて人肌程度に温めておく ・チョコレートが大きい場合は、溶けやすいように軽く刻んでおく。 ・薄力粉をふるっておく。 ・生クリームを電子レンジ(600Ｗ)で20秒加熱して温めておく。 ・オーブンを150℃に予熱する。
キャラメルショコラテリーヌ
1.チョコレートとバターを同じボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。 電子レンジで溶かす場合は、600Ｗで20~30秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
2.温めた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
3.乳化させた状態
4.アーモンドミルクヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。
5.ふるった薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
6.キャラメルを作る。 小さめのフライパンか手鍋にグラニュー糖を少しずつ入れ、中火で溶かす。
7.キャラメル色になったら火を止め、温めた生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
8.キャラメルの完成。
9.キャラメルの温度が50℃まで下がったら、⑥の生地に加えて混ぜ合わせる。
10.ザルで濾してなめらかにする。
11.型に流し込み、140℃のオーブンで30分焼く。
12.焼き上がったら型ごと冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
13.完成^^
