沖縄・奄美のきびオリゴはお砂糖と比べてカロリー30%off。 たっぷりと使用して、コクがあるふんわりしっとりしたマフィンに仕上げました。 バターを溶かして材料を混ぜるだけ!工程も簡単です。 ベリーの酸味とホワイトチョコの甘さがマッチして一つぺろりと食べられてしまいます。 焼き立てはカリッとふんわり、ベリーとチョコがとろけてとてもおいしい♪ フランボワーズの色が鮮やかで、焼きっぱなしでもかわいいマフィンですよ。
by めぐみさん
このレシピの材料
数量:マフィン6個分
マフィン生地
無塩バター… 100g
沖縄・奄美のきびオリゴ… 90g
塩… ひとつまみ
全卵… 60g
無糖ヨーグルト… 50g
アーモンドパウダー… 30g
薄力粉… 180g
ベーキングパウダー… 5g
冷凍ミックスベリー… 80g
ホワイトチョコ… 60g
飾り
冷凍ミックスベリー(フランボワーズ)… 6個
ホワイトチョコ… 30g
下準備
・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・薄力粉を合わせて計量して、よく混ぜ合わせふるっておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシンカップを敷く。
マフィン生地
1.バターをボウルに入れ、湯せんで溶かす。
2.沖縄・奄美のきびオリゴを入れて、ホイッパーで混ぜる。
3.塩・ほぐした全卵・ヨーグルトを入れて、混ぜ合わせる。
4.ふるっておいた粉類を入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
5.冷凍ベリーは手で崩し、ホワイトチョコは1cm角の大きさに刻んで、【4】に入れ混ぜる。
6.グラシンカップを敷き込んだマフィン型に、【5】を6等分に分け入れる。 冷凍のベリー(見た目が鮮やかなのでフランボワーズがおすすめ)を１つのせる。 180℃で30分間焼成。
7.20分間経過したら、生地のあいている部分にホワイトチョコをのせて、もう一度オーブンへ。
8.中央に竹串を刺し、生地がドロっとついてこなければ、出来上がりです!
9.表面はカリッと、中はホワイトチョコとベリーがとろけておいしいですよ♪
