柑橘×紅茶の香りが爽やかなフィナンシェです。一口サイズのフィナンシェを可愛くデコレーションしました。
by みほちさん
このレシピの材料
数量:ミニフィナンシェ12個
卵白… ２個
上白糖… 60g
薄力粉… 30g
アーモンドプードル… 30g
ベーキングパウダー… 1g
発酵バター… 70g
アールグレイブロークンパウダー… 1g
グランマルニエ… 適量
デコレーション
パータグラッセ(レモン)… 50g
ピスタチオ… ５粒
オレンジ… ３枚
下準備
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるっておく。
作り方
1.鍋にバターを入れ焦がしバターを作る。薄い茶色になるまで火を入れる。
2.卵白に上白糖を入れ泡立てないようにぐるぐると混ぜる。
3.ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル、アールグレイブロークンパウダー、グランマルニエを入れぐるぐると混ぜ合わせる。
4.混ざったらあら熱を取った焦がしバターを入れ混ぜ合わせる。焦げた黒い粒も一緒に入れてしまいます。
5.バター(分量外)を薄く縫った型に絞り袋に入れた生地を絞り入れる。(器用な方はスプーン等で流し入れて頂いて構いません)180℃～190℃に温めたオーブンで12分ほど焼く。(各ご家庭のオーブンに合わせて調節してください)
6.焼き上がったら溶かしたパータグラッセに浸けるようにしてチョコを付ける。固まらないうちに刻んだピスタチオと8等分にしたオレンジで飾り付ける。以上で完成です、
