ほんのり生姜が香る、マイルドなジンジャークッキーのレシピです。 クリスマス クッキー特集ページはこちら
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:BIRKMANNクッキー型 ジンジャーブレッド 6cm20枚分
クッキー
無塩バター… 50g
細目グラニュー糖… 40g
塩… ふたつまみ
はちみつ… 10g
全卵… 20g
☆薄力粉… 90g
☆アーモンドプードル… 10g
☆ジンジャーパウダー… 1g
シナモンパウダー… 1g
アイシング
粉糖… 30g
卵白… 適量
下準備
・バターと卵は常温に戻しておく。 ・☆の材料は合わせてふるっておく。
クッキー
1.バターをゴムベラで柔らかく練り、細目グラニュー糖、塩を入れて馴染ませる。
2.ホイッパーに持ち替え、1を白くふんわりするまですり混ぜる。
3.卵、はちみつを入れてさらに混ぜ
4.ふるった粉類を入れてゴムベラで切るように合わせる。
5.粉にバターが馴染んでまとまってきたら、ボウルにゴムベラで生地を擦り付けるようにして、粉とバターを繋ぐ作業をする。
6.ひとまとめにし、OPPシートで挟んで3mmの厚さに伸ばす。
7.冷凍庫に15分ほど入れ、シートを両面剥がして型抜きする。生地が柔らかくて抜きにくければ再び冷凍庫に入れて、冷やしてから作業を行う。
8.写真のように、上下交互に抜くと無駄がない。
9.オーブンを150度に予熱し、シルパンを敷いた天板に型抜きした生地を乗せて、約20分焼成する。焦げるようなら短縮してください。
10.出来上がり♪
11.粉糖にティースプーンで少量ずつ卵白を入れ、硬めのアイシングを作る。
12.コルネに詰めてテープで留めたら出来上がり。
13.色んな顔や模様を描いてみましょう。
14.-
15.袋に詰めてガーランドにしても...♪
16.cottaコラム「ジンジャークッキーのレシピで楽しむクリスマス」もぜひご覧ください。 ジンジャークッキーの由来についてもお話ししています。
