独り占めするのにぴったりな、かわいいサイズのブッシュドノエルです。 しっとりしたココア生地にチョコレートクリーム。 軽めの生地なので、お食事の後でもペロリと食べられます。 難しいナッペもなく、デコレーションはゴムベラのみなので、気軽に作れます。 クリスマス ブッシュ・ド・ノエル特集ページはこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:2人分(長さ約8cmのブッシュドノエル2台分)
生地
卵黄… 30g(M玉約2個分）
グラニュー糖… 10g
卵白… 60g(M玉約2個分）
グラニュー糖… 20g
薄力粉… 15g
ココアパウダー… 5g
牛乳… 5g
無塩バター… 5g
クリーム
生クリーム… 70g
チョコレート… 30g
牛乳… 30g
粉糖… 適量
下準備
<生地> ・薄力粉・ココアパウダーは、合わせてふるっておく。 ・牛乳・バターは小鍋に入れて、バターを溶かしておく。 ・型にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。 <クリーム> ・チョコレートは、細かく砕いておく。
生地を作る
1.ボウルに卵黄・グラニュー糖10gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
2.白っぽくなり生地を垂らしたとき、跡が残ってゆっくり消えていく感じになるまで、泡立てる。
3.別のボウルに卵白・グラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
4.やわらかなツノが立つ程度まで、泡立てる。
5.泡立てた卵白をひとすくい、卵黄のボウルに入れる。
6.しっかりとゴムベラで混ぜる。
7.下準備でふるっておいた粉類を2回に分けて、加える。
8.加える度に、ゴムベラで切るようなイメージで混ぜる。
9.残りの卵白をすべて加える。
10.ゴムベラでゆっくり、8と同じように混ぜる。 ※きれいに卵白がなじむまで混ぜる必要はありません。 (卵白が残っている状態で混ぜるのをやめます)
11.下準備であわせて温めておいた、牛乳・バターを加える。
12.牛乳・バターは、2回に分けて生地に加え、混ぜる。 今までと同様に、泡を消さないように混ぜる。
13.混ぜ終わり。 生地の完成。
14.クッキングシートを敷いておいた型に生地を流し入れ、なめらかに整える。
15.焼成する。 ガスオーブン 約180℃で約9分間。 電気オーブン 約190℃で約10分間。 ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、設定温度・焼成時間は調整してください。
16.ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでやわらかなツノが立つ程度まで、泡立てる。
17.別のボウルに砕いたチョコレートを入れる。
18.小鍋で牛乳を温め、熱くなった牛乳を2のチョコレートの入っているボウルに入れる。
19.ゴムベラでよく混ぜ、チョコレートを溶かす。
20.きれいに溶けたら、ボウルの底を氷水を当てて、20℃まで冷やす。 ※冷やしすぎないように、注意してください。
21.冷えたチョコレートを1の泡立てた生クリームのボウルに入れる。
22.ホイッパーで泡立てる。 やわらかなツノが立つ程度のチョコレートクリームを作る。
23.冷ましておいたスポンジは、裏の面を表にして置き、チョコレートクリームをのせる。 クリームは約半分(70g)のせる。
24.ゴムベラなどでクリームをのばす。 ※手前が少し分厚くなるように、塗ってください。
25.手前から巻いていく。 (小さくて巻きやすいので、手だけでも簡単に巻けますが、オーブンシートなどを使って巻いてもOKです)
26.巻き終わったら、ラップなどをして乾燥させないようにして、冷蔵庫に入れて休ませておく。 (1時間程度)
27.残っているクリームをロールケーキの表面に、ゴムベラなどを使って塗っていく。 ※きれいに塗らなくて大丈夫です。 ある程度なめらかになるように、塗ってください。
28.半分にカットして、ケーキトレーにのせる。
29.フォークなどで模様を付けて、ケーキピックなどで飾り付けをしたら、出来上がり。
30.粉糖をかけても、かわいいです。
