たまにはしっとり系のクッキーも焼いてみたくて作ってみました。サクリとしたあと、ほろっとして、しっとりしたチョコを食べているような食感で美味しかったです。コーヒーのおともにぜひ♪
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:5cm丸型 17枚
無塩バター（常温）… 100g
グラニュー糖… 60g
アーモンドプードル… 20g
ビターチョコ（クーベルチュール）… 100g
薄力粉… 140g
ベーキングパウダー… 1g
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/PIwxPPSd3-w
2.バターは常温に戻しておきます。
3.チョコを耐熱容器に入れたら、レンジで温めます（600Wで１分半）。混ぜながら溶かします。 ※温めすぎると分離するので、できるだけ余熱で溶かしてくださいね。チョコはこのまま冷ましておきます。
4.バターを練ってなめらかなクリーム状にします。
5.グラニュー糖を２回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
6.ハンドミキサー低速で、白っぽくなるまで混ぜます。3-4分。（ホイッパーなら6-7分かかります。）
7.チョコが冷めているのを確認して（常温）、バターに加えます。 ※もしチョコが固まり始めていたら、少しだけレンジで温めてくださいね。
8.均一になるまで練り混ぜます。
9.アーモンドプードルを加えて、ダマを潰しながらよく混ぜます。
10.薄力粉とBPを合わせて、ふるい入れます。
11.折り混ぜます。粉をすくって、切り分けながら混ぜる感じです。
12.生地がチョコ色になって、粉っぽさがだいたいなくなったら、真ん中に集めます。
13.生地をボウルに張り付けるように、ヘラで生地をすりつぶします。１周します。
14.また生地をあつめて、下の生地が上に向くようにひっくりかえします。
15.同じく、すりつぶしながら１周します。
16.ラップの上に出します。片側のラップをかぶせるようにして、手で押して平らにします。
17.ラップ越しに半分に折って、平らにします。これを4-5回繰り返して、なめらかな生地にします。
18.ラップもしくはオーブンシートではさんで、厚さ1ｃｍにのばします。
19.シートをしたまま冷凍庫で15-20分冷やします。30分以上だとチョコがカチコチに固まるので注意！
20.5ｃｍ丸形で、型抜きをします。２番生地以降も手早く伸ばして型抜きします。
21.天板ごと冷凍庫に1時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。
22.170℃で、12分焼きます。オーブンから出したら、天板に乗せたまま15分冷まします。焼きたてはとっても柔らかいです。 ※取り出してすぐ、くっついているものがあれば、ナイフなどで切っておくといいです。柔らかいのでやさしく＾＾
23.天板から出してできあがり！
