今年の干支“寅” ねこパン1斤型で作ってみよう！
by ☆rupin☆さん
このレシピの材料
数量:ネコパン1斤型
強力粉… 200g
インスタントドライイースト… 小さじ1と1/2
砂糖… 大さじ1
スキムミルク… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
無塩バター… 20g
水… 140cc〜
カボチャパウダー… 大さじ1
ブラックココア… 小さじ1/2
下準備
計量する。 発酵器温度35℃〜40℃ 仕込み水はぬるま湯 型にオイルスプレーをかける
作り方
1.生地を作っていく。 手ごねorホームベーカリーorミキサー ※ここでは手ごねです。
2.コネ上がり直前で分割 200g取ったら残りを2分割
3.200gの生地はカボチャパウダーを混ぜ込んでいく。 ※少量の水を加えると入りやすいです
4.残りの生地のひとつはブラックココアを混ぜ込んでいく。 ※少量の水を加えると入りやすいです
5.１つはプレーンのままで一次発酵へ 35℃〜40℃で30分
6.分割しています。 カボチャ生地は6分割 プレーンとブラックココア生地は4〜5等分にします。
7.ベンチタイム10分 その間に型に油塗っておく
8.カボチャ生地は20cm×15cmに麺棒を使って2枚伸ばす→プレーンとブラックココア生地は適当に伸ばす
9.カボチャ生地の上にプレーンとブラックココアの伸ばした生地を適当に置く
10.カボチャ生地で挟む。 この繰り返しをしては大きさをキープするために麺棒で伸ばして大きさを保つ
11.全て重なった生地をカットしていきます。
12.断面を上にして型に入れていきます。 二次発酵へ 35℃〜40℃で25分〜
13.蓋下2〜3cmまで上がってきたら蓋をして焼いていきます 190℃25分
14.余分なガスを抜くためにドスンと高い所から落としてから出します。 完成！
