直径が小さい＆高さのあるサイズのガトーショコラは側面がくびれすぎると何だか不格好…。。llll そんなお悩みとサヨナラできる4号サイズ・くびれないガトーショコラのレシピです♡ 小さなサイズのガトーショコラなら親友や恋人と2人きりでもペロッと完食☆
by うののんさん
このレシピの材料
数量:直径12cm丸型(4号サイズ)1ホール分
スイートチョコレート… 100g
生クリーム… 50g
食塩不使用バター… 40g
卵(Mサイズ推奨)… 2個
グラニュー糖… 50g
○薄力粉… 30g
○ココアパウダー… 30g
○ベーキングパウダー… 3g
粉糖(仕上げにまぶす用)… 適量
お好みで♡デコレーション
ホイップクリーム… 適量
いちご… 適量
トッピングシュガー… 適量
下準備
●卵を卵黄と卵白に分けておく。 ●○印の粉類は合わせてふるっておく。 ●型の底と側面に合わせてクッキングシートをカットして敷紙を作り、型に敷いておく。 (型の底と側面にサラダ油を薄くハケで塗ってから敷くと、敷紙が型にピタッとくっついてくれます。) ●オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルにタブレット状のチョコレート・無塩バター・温めた生クリーム(電子レンジで沸騰直前まで)を入れ55℃前後の湯煎で溶かす。 ☆しばらくゴムベラで混ぜてもチョコレートが溶けきらない場合は、湯煎の温度が下がっている可能性があるので再度湯煎の温度を55℃前後に調整する。
2.1に卵黄を加え、馴染ませるようにゴムベラで混ぜる。しっかり混ざればOK。
3.別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり泡立てる。 ホイッパーですくったときにピンとしっかりツノが立てばOK。 (メレンゲがしっかりしていると焼いたときの膨らむ力が強くなりますよ♡) ☆もし間違えてグラニュー糖を1度に全部加えてしまったら、ハンドミキサーの速度を最速に設定し15分間泡立ててください。 そうすれば写真のようにしっかりしたメレンゲになるのでご安心を❁ 諦めないで頑張って！！
4.3のメレンゲに2を加えて底からすくいあげるようにゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。 均一に混ざりツヤが出ればOK。
5.4にふるった粉類を加え粉気が無くなるまでゴムベラでサックリ混ぜる。 (今回は焼き縮み防止の目的で粉類の分量を多めに設定しているので割とねっとりとしたかたい生地に仕上がります。)
6.敷き紙を敷いてある型に生地を入れ、数回型ごと数センチ上からトントンと落としてから170℃のオーブンで40分間ほど焼成する。 竹串を刺してドロっとした生地が竹串についてこなければOK。 ☆型に生地を入れる際、不器用さんは絞り袋に生地を入れて型の中に絞るようにして入れると綺麗＆スムーズにやりやすい♡ ☆40分間焼成しても竹串にドロっとした生地がついてくるようであれば、170℃の余熱なしのオーブンで2分ずつ追加で焼成してください。その都度竹串を刺してチェックを忘れずに( ¨̮ )
7.型から外してケーキクーラーの上で冷ます。 (写真は型から外してないです。ごめんなさい。汗)
8.粉糖をふったら出来上がり。
9.バレンタインらしく、【いちご・ホイップクリーム・トッピングシュガー・ピック・リボン】などでキュートにデコレーションしてみました♡
10.上から見るとお花のようなシルエットに♡
11.秋は2色のぶどうをデコレーションしてシックな印象に仕上げてみました♡ 色々なフルーツでお好みのデコレーションをしてくださいね( *´︶`*)
