チーズの味わい深いバスクチーズケーキです！
by むぎおさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型1台
クリームチーズ… 300g
グラニュー糖… 90g
卵… 120g
生クリーム47%(35%以上で代用可)… 150g
薄力粉… 6g
コンスターチ… 3g
レモン汁… 3g
作り方
1.①クッキングシートを丸めて広げたものを型に敷く。 ②薄力粉とコンスターチを合わせて振るっておく。 ②オーブンを250℃に予熱する。
2.常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え、柔らかくなるまですり混ぜる。(レンチンや湯煎でも可)
3.卵を3,4回に分けて加え、ダマにならないように混ぜる。
4.ふるった薄力粉とコンスターチを合わせる。
5.生クリーム→レモン汁の順に加えてその都度混ぜる。 ※ゆっくり混ぜるとタンパク質が固まってダマの原因になるため、素早く行う。
6.粗めのざるでこす。
7.生地を型に流し入れ、250℃で30分焼く。
8.型ごと揺らし、中心部まで固まって全体がふるふる軽く揺れるくらいがベスト！ 中心部がゆるゆるだった場合、3〜5分ずつ様子を見ながら焼く。
9.粗熱がとれたら型ごと一晩冷凍する。 ※乾燥しないように袋を被せる。 冷凍することでチーズのコクが深まり、口あたりが優しくなります。
10.解凍後(必ず冷蔵庫で、9時間ほど)型から外し、温めた包丁でカットする。
11.完成！ 濃厚まったりなチーズケーキです。
