ココアタルト生地に苺チョコプレートを乗せ、その上に苺バタークリームでデコレーションしました。 強力粉を使用したタルト生地はサックサクです。 華やかなミニタルト、バレンタインにいかがですか？
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:8個分
ココアタルト生地
イーグル（強力粉）… 67ｇ
アーモンドプードル… 25ｇ
ココアパウダー… 10ｇ
無塩バター… 56ｇ
粉糖… 45ｇ
塩… 少々
全卵… 10ｇ
苺チョコプレート
苺チョコ… 100ｇ
マイクリオ（あれば）… 1ｇ
苺バタークリーム
無塩バター… 100ｇ
塩… 少々
粉糖… 30～40ｇ
練乳… 25ｇ
いちごパウダー… 5ｇ
cotta 白樺巻チョコレート 30g… 027684
下準備
<ココアタルト生地> ・バターは1ｃｍの角切りにし冷やしておく ・仕上がり量はやや多めです <苺チョコプレート> ・バットにＯＰＰシートを敷いておく（テープで留めるとずれない） ・8個取るにはＯＰＰシート二枚必要なので、バット+ＯＰＰシートを2セット用意 <苺バタークリーム> ・バターは室温に戻しておく ・口金をセットした絞り袋を準備しておく （口金は星口金で構いません）
ココアタルト生地
1.フードプロセッサーに、バターと卵以外を入れて撹拌する。 ずっと回し続けるのではなく、途中ガッガッとスイッチを入れたり切ったりする。
2.角切りにした冷えたバターを入れ撹拌。 途中から同じくガッガッと。
3.卵を入れ同じく撹拌。 右の画像のようにまとまればOK。
4.出してひとまとめにして、1時間冷蔵庫で冷やす。
5.7mm厚さに伸ばし、48ｍｍ丸型で8個抜く。 シルフォームへはめて、冷蔵庫で1時間冷やす。
6.180℃で10分、170℃で10分焼く。 （各ご家庭のオーブンで調整して下さい） 焼けたらシルフォームのまま冷まし、冷めたらそっと取り出す。
7.苺チョコを、湯銭にかけ溶かす。
8.34℃まで下げたら、マイクリオを入れ、よく混ぜる。
9.バッドの上にOPPシートを敷き、その上に②を流す。均一な厚さに伸ばし、冷蔵庫で5分冷やす。
10.表面が固まっていたら、58ｍｍ丸型でくり抜く。 （チョコが固まりすぎてると型抜きする時に割れる。 柔らか過ぎると型抜きできないので慎重に。） 一旦、冷蔵庫で待機させる。
11.バターを室温に戻す。 （バターの温度は21℃～25℃が好ましい） 粉糖、塩を馴染ませてから、ハンドミキサーで混ぜる。
12.練乳を少しずつ入れ、都度撹拌する。
13.いちごパウダーを入れ、撹拌する。
14.口金をセットした絞り袋に入れる。
15.ココアタルト生地に、5つ絞り出す。
16.苺チョコプレートを乗せ、飾り用に苺バタークリーム絞り、トッピングをして完成。
17.上から見た図。
