以前からリクエストの多かった「焼かない」タイプのチョコレートプリンをご紹介します。 材料と工程からするとゼリーと同じなのですが、ちょっと濃厚な牛乳プリンみたいな感じです。 温める、混ぜる、固めるという簡単な工程ですが結構味は本格的です。 グラスから離型はできない固さになりますので、そのままお召し上がりください。 子供と楽しむバレンタインレシピ特集はこちら
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:150mlグラス 4個分
生チョコプリン
牛乳… 200ｇ
生クリーム35％… 90ｇ
スイートチョコレート… 58ｇ
ミルクチョコレート… 58ｇ
粉ゼラチン※板ゼラチンを使う場合は分量外の氷水でふやかし、牛乳を210ｇに増やしてください。… 3.5ｇ
水… 17ｇ
下準備
・粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく
生チョコプリン
1.牛乳を小鍋に入れて中火で沸騰させる。 ※砂糖が入っていないので放置すると膜ができます、ホイッパーで混ぜるようにします。
2.沸騰した牛乳にふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
3.ボウルにチョコレートを入れ、牛乳をチョコレートが隠れるくらいまで加え、3分程度放置する。 ※ゆっくりチョコレートに熱を伝えて柔らかくしていきます
4.中心から少しずつ混ぜていく。この時チョコレートは溶け切らなくてOK。
5.残りの牛乳を2回に分けて加えていく。2回めでチョコレートは溶け切ります。
6.冷たい生クリームを加えて混ぜる。 ※温度を下げることで固まるを早める＋2層化を防止します
7.茶こしで裏漉し、グラスに注ぐ。 冷蔵庫でゆっくり半日程度冷やし固める。 ※時間をかけて固めることで食感が安定します
8.お好みで上に生クリームや苺をデコレーションして下さい
