ピンクのお花型のラングドシャを焼き、桜風味のルビーチョコクリームを挟んだとっても美味しいラングドシャです。 ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:約12個分
桜のラングドシャ生地
☆無塩バター… 35g
☆粉糖… 14g
☆塩… ひとつまみ
Wサクラプラス… 10g
★卵白… 36g
★粉糖… 24ｇ
アーモンドプードル… 9g
コーンスターチ… 9g
薄力粉… 28g
ガナッシュ
ルビーチョコレート… 100g
生クリーム… 50g
Wサクラプラス… 10g
チョコペン白…
チョコペン黄色…
下準備
無塩バターは室温に戻しておく 薄力粉・アーモンドパウダー・コーンスターチは合わせてふるっておく。 卵白は常温に戻しておく。 オーブンを150℃に予熱しておく
作り方
1.☆無塩バター・☆粉糖・塩・ｗサクラプラスをボウルに入れ、白っぽくふんわりするまでホイッパーで泡立てる。
2.★卵白に★粉糖を加え、角が立つまでしっかりとハンドミキサーで泡立てる。
3.１に２を3、4回に分けて加えホイッパーで混ぜる。
4.ふるった薄力粉とアーモンドパウダー・コーンスターチを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
5.天板にシルパットその上にランドグシャプレートを置き、パレットナイフ等で余分な生地をすり切る。ここでは2枚のプレートを使用していますが、1枚づつでも大丈夫です。
6.ラングドシャ型をゆっくりと引き上げる。
7.150度のオーブンで８～10分ほど焼成する。 焼き色を付けない様に低めの温度で焼き、焼き足りない時はそのままオーブン内で2分程度おく。 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調整してください。
8.ガナッシュを作る。 耐熱ボウルにルビーチョコと生クリーム・Wサクラプラスを入れ、レンジ600wで40秒程度加熱し、チョコレートを溶かす。
9.ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。
10.絞れる位まで氷水で冷やす。
11.絞り袋に入れガナッシュを絞ってサンドする。
12.仕上げにチョコペン等で花弁を描いて出来上がり。
