フレッシュなフロリダグレープフルーツを生地にもアイシングにも使った、爽やかなウィークエンド。 トッピングにも大きな果肉を使っているので、満足感の味わえるケーキです。
by はつみさん
このレシピの材料
数量:21cmパウンド型 1台分
無塩バター… 120g
細目グラニュー糖… 120g
全卵… M玉2つ分
薄力粉… 120g
ベーキングパウダー… 3g
フロリダグレープフルーツ果汁(生地用)… 大さじ1
粉糖(アイシング用)… 100g
フロリダグレープフルーツ果汁(アイシング用)… 大さじ1.5
フロリダグレープフルーツ果肉(デコレーション用)… お好みで
下準備
・バター、たまごは常温に戻しておく。 ・パウンド型に紙を敷く。 ・オーブンは180℃で焼けるように予熱しておく(扉を開けると30〜40℃下がることを考慮して、高めに温度設定しておいてください)。
作り方
1.無塩バターをボウルに入れてゴムベラでやわらかく練る。
冬場など室温が低くてやわらかくならない場合は、ラップに包んで10秒間ずつ様子を見ながら温め、指がスッと入るくらいのやわらかさにしてください。
2.グラニュー糖を加えてなじませる。
3.ハンドミキサーで混ぜる。
4.白っぽくなるまでしっかり混ぜてください。
5.よく溶きほぐした卵を4回にわけて加える。
卵の温度が低いと分離しやすくなります。 湯せんにかけて人肌程度まで温めるなど、工夫するとよいです。
6.卵を加えるたびに、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
7.こんな感じになります。
8.薄力粉とベーキングパウダーをふるって加える。
9.ゴムベラで混ぜる。
10.なめらかになったらOK。
11.グレープフルーツ果汁(生地用)を加える。
12.ゴムベラで混ぜる。
13.紙を敷いておいたパウンド型に、生地を入れる。
14.両方の端が高くなるように、ゴムベラで生地の形を作る。
15.170〜180℃で40〜45分間ほど焼く(ガスオーブンの場合は170℃で40分間)。
16.焼き上がったら網にとって冷ます。
17.冷めたら、膨らんだ部分をカットして平らにする。
18.グレープフルーツの果汁を絞る。
19.粉糖にグレープフルーツ果汁(アイシング用)を加える。
20.よく混ぜる。
21.はけなどで【17】のケーキにかける。
22.100℃で2分間ほど乾燥焼きする。
23.アイシングを触っても、手につかなくなればOK。
24.両端をカットし、グレープフルーツ果肉をトッピングして出来上がり。
