cottaオリジナルスヌーピークッキー型で作った、全粒粉入りのサクサククッキーにレンチンしたマシュマロを挟むだけ。とっても簡単に可愛いマシュマロサンドクッキーが作れます。 ホワイトデー マシュマロレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
無塩バター… 40g
粉糖… 40g
全卵… 10g
塩… ひとつまみ
薄力粉… 40g
全粒粉… 35g
アーモンドパウダー… 15g
下準備
無塩バターは室温に戻して柔らかくしておく。 薄力粉・全粒粉・粉糖・アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。 全卵は室温(22~25度程度)に戻しておく。
作り方
1.無塩バターを白っぽくなるまでホイッパーで擦り混ぜ、粉糖・塩を加え更によく擦り混ぜる。
2.全卵を２，3回に分けて加え、その都度よくまぜる。
3.ふるった粉類を加え、バターがそぼろ状になるまでゴムベラで切る様に混ぜる。
4.粉気がなくなるまでボウルの底にゴムベラで生地をこすり付ける。
5.ボウルの中で生地をぎゅっとまとめる。
6.ラップに包んで冷蔵庫で30分程度寝かせる。
7.生地をラップではさみ、麺棒で３㎜程度に伸ばす。アクリルルーラーがあると便利です。
8.分量外の強力粉を刷毛で薄っすらと全体にはらう。
9.正方形の枠で抜き、
10.スタンプをしっかりと押す。
11.イラストが綺麗にスタンプされているのを確認する。薄い様ならもう一度しっかりとスタンプを押す。 生地がダレていると抜きにくいので、冷蔵庫で一旦冷やしてから型抜きすると良い。 抜き終わった生地は再度まとめてラップに包み、冷蔵庫で20分程度冷やした後、同じ様に型抜きする。
12.オーブンペーパー等(シルパンがおすすめです)を敷いた天板の上に等間隔で並べる。
13.180度に予熱したオーブンに入れ、170度で12分程度薄っすらと焼き色が付くまで焼成する。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。
14.クッキーの裏側にマシュマロを1個のせ、600wのレンジでマシュマロがぷっくらと膨らむまで10秒程度加熱する。
15.マシュマロが温かいうちにもう1枚のクッキーで挟んで出来上がり。
16.中のマシュマロがもちもちで、全粒粉クッキーとの相性もぴったりです♪
